8月3日，蒙牛集团与妙可蓝多联手打造的妙可蓝多全球奶酪研发创新中心正式揭牌成立。作为国内首个聚焦奶酪技术钻研的专业化科研平台，该中心打通了从上游原料、菌种工艺，到产品开发、标准制定的全产业链环节。

这一举措是妙可蓝多落实“13434”战略、将蓝图转化为实体科研能力的关键一步，进一步筑牢了企业的技术创新底座。不同于传统的企业内部实验室，该中心兼顾了企业自身技术迭代与行业公共研究的双重需求。业内观察人士指出，这里既要承担妙可蓝多及蒙牛内部的新品开发、工艺升级任务，也要向行业开放科研能力，攻克产业共性难题。妙可蓝多正借此搭建产学研协同的创新载体，为构建生态型企业提供硬核支撑。

**重点布局六大方向**

据妙可蓝多介绍，创新中心聚焦营养科学、乳原料与加工工艺、感官与风味、标准法规、微生态以及产品创新这六大核心研究方向。

国家级专业人员的加入，为这座研发高地增添了显著分量。据悉，中心设有常设学术委员会及配套专项研究机构。中国工程院院士、中国农业大学教授任发政出任学术委员会主任委员，中国工程院院士、中国检验检疫科学研究院首席科学家庞国芳担任副主任委员，多位业界专家组成委员团队，共同构建起高水平的科研智库。

此次建立全球奶酪研发创新中心的背景，是国内奶酪市场多年来的高速增长。如今，奶酪已成长为消费市场的成熟品类，需求稳步攀升。在妙可蓝多看来，发展奶酪产业不仅是商业行为，更是优化国民膳食结构、推动全民健康行动的重要抓手。

数据显示，2025年国内奶酪需求量预计达到42.62万吨，同比增长16.7%；同期国产产量增速达19.4%，国产替代步伐明显加快。这背后，奶酪凭借高钙、高蛋白、低乳糖的特性，被誉为“奶黄金”，精准契合了国民补钙及补充优质蛋白的膳食升级需求。其消费场景也正从儿童零食，向家庭餐桌及餐饮B端持续延伸，市场规模随之不断扩容。

尽管如此，国内奶酪产业链的成熟度仍有提升空间。原制奶酪自给率尚显不足，乳清、核心酶制剂、发酵菌种等关键环节仍高度依赖进口，供应链容易受到国际市场波动的影响。

妙可蓝多总裁蒯玉龙指出，奶酪是一国乳业成熟度的标志性品类，核心技术自主可控是产业长远发展的根本动力。蒙牛集团总裁高飞则表示，此次创新中心汇聚了奶酪产业各领域专业力量，直面行业技术瓶颈，这是突破奶酪创新制约、释放乳业新质生产力的前瞻性布局。

**完善全产业链布局**

全球奶酪研发创新中心的设立，既是妙可蓝多“13434”战略在产业端的关键落地抓手，也是强化技术创新、完善全产业链布局的具体实践。

今年3月，妙可蓝多正式发布“13434”生态战略，明确要在五年内打造中国首家奶酪生态型企业。

在业绩目标上，公司确立了“以消费者为中心，未来实现营收超百亿、净利润翻倍”的核心目标；在产品层面，聚焦奶酪、乳脂、乳清三大核心品类，夯实根基。在丰富奶酪矩阵的同时，公司将进一步拓展消费场景，实现对B端、C端渠道以及国内外市场的全面覆盖。“13434”生态战略还提出，要打造产品创新、品牌引领、渠道变革、数智赋能四大核心能力体系，筑牢核心竞争力，并将科技创新置于企业发展核心位置。

业内认为，研发创新中心正是承接“13434”战略中技术攻坚任务的核心载体。一方面，它服务于做大奶酪主业、提升原制奶酪供给能力的目标，通过技术迭代放大国产替代优势，补齐国内奶酪产业的科研短板；另一方面，立足产学研协同创新，联动行业专家与科研机构，开发适配国人饮食习惯的奶酪新品，拓宽家庭、餐饮、工业等多元消费场景。这将战略规划转化为实实在在的产业竞争力，支撑企业长期高质量发展，助力巩固市场龙头地位。

值得注意的是，长期以来，偏高的市场价格制约了奶酪在市场中的普及，推动产品价格更亲民，是妙可蓝多全球奶酪创新研发中心肩负的使命之一。

蒯玉龙提出，创新中心将持续优化生产工艺、整合上下游供应链，推动国产自主奶酪实现亲民定价。目标是让奶酪跳出西餐场景，从单一的儿童零食转型为全家庭的日常膳食选择，通过普及奶酪消费，持续提升国民乳制品人均消费量，以更高品质、更实惠的价格守护国民健康、增进民生福祉。

**中国奶酪产业的“技术基地”**

创新中心的创立不仅服务妙可蓝多自身，更立足于全产业的协同发展，致力打造中国奶酪产业的核心技术策源地，承担产业公共技术平台功能，为行业整体升级提供底层支撑。

妙可蓝多方面表示，全球奶酪研发创新中心定位于中国奶酪产业的“技术地基”，将系统推进全产业链技术积淀，强化科研创新与产业落地的协同价值。

蒯玉龙强调，单一企业难以撑起整个奶酪赛道，产业壮大需要生态协同。“生态化发展意味着行业同心协力、深度协同，共同做大消费市场，让高品质奶酪更加易得、走进千家万户。”创新中心的科研成果不只服务于妙可蓝多，更立足全产业协同发展，致力打造中国奶酪产业核心技术策源地，承担产业公共技术平台功能，为行业整体升级提供底层支撑。

业内人士分析，创新中心以公共技术平台定位，旨在破解行业研发能力不均衡的痛点。奶酪基础研究投入高、周期长，大量中小乳企和食品加工企业缺乏条件搭建完整研发体系，难以独立攻克菌种改良、乳清资源化利用、原制奶酪工艺优化等课题。创新中心承担产业公共技术平台职能，意味着部分科研成果将面向行业开放，输出工艺参考、检测方法、研究数据，降低全行业的技术门槛，让更多市场参与者共享科研进步的红利，避免行业研发资源的重复投入。

对于创新中心未来的运营模式，蒯玉龙提出了清晰愿景：打造开放共享、协同创新的公共科研平台，打通实验室成果向生产线转化的通道，让科研论文真正转化为现实生产力。

面向未来，妙可蓝多方面表示，全球奶酪研发创新中心将持续完善标准化成果转化机制，向全产业链开放共享技术成果，赋能上下游市场主体，最终惠及亿万消费者。