初秋时节，南瓜小米菌菇粥堪称黄金素粥。它不油不腻，清淡中蕴藏养分；暖胃润燥，补气祛湿。一碗下肚，暖意从喉咙直达脾胃，最适合素食者、脾胃虚弱及换季体虚人群日常食用。
老话讲：“秋粥胜补药”。小米能养脾胃、补虚损；南瓜作为元气食材，性温味甘，可补中益气、温润润燥。再配上鲜美的菌菇，补足素食所需的微量元素与植物多糖，既增强免疫力，又调和气机。三者结合，温润清透且养胃，堪称素食入秋的第一碗暖粥。
【文章配图-1】
南瓜小米菌菇粥
食材
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香菇、口蘑、白玉菇
杏鲍菇、金针菇、小米
南瓜、油、盐、生抽
[ 做法 ]
- STEP 1 -
南瓜洗净，切开并去皮
- STEP 2 -
用刀切成薄片
- STEP 3 -
煮熟后加水，打成泥状
- STEP 4 -
金针菇切碎，杏鲍菇和口蘑切成薄片
- STEP 5 -
香菇去蒂切片，白玉菇去蒂切小段
- STEP 6 -
热锅倒油，将五种菌菇放入油锅中炸熟捞出沥油。因白玉菇不易熟，需单独炸制，其余菌菇可一同炸制
- STEP 7 -
小米冲洗干净，放入锅中煮熟
- STEP 8 -
将煮好的小米倒入滤网，米汤留于锅内
- STEP 9 -
另起热锅，下入炸好的菌菇
- STEP 10 -
加入适量生抽和盐调味，炒匀后盛出备用
- STEP 11 -
将煮熟的小米放入锅中，倒入南瓜泥
- STEP 12 -
加少许盐，用勺子搅拌均匀至煮沸
装入碗中，舀上一勺菌菇拌匀。饱吸了汤汁的菌菇，让人吃一次便念念不忘下一次。若用细筛将南瓜泥过筛，金汤口感会更细腻。选用筋少的老南瓜，口感面沙，无论是蒸、煮，还是做甜品、汤粥，味道都格外好。
选用四、五种不同菌菇即可。菌菇营养丰富，味道鲜美，经常食用能很好地协调人体对其他食物的吸收与转运，提升营养效率。
真正的养生，并非依赖名贵补品，而是顺应时节，吃对家常饭。一碗金黄温润的南瓜小米菌菇粥，虽无浓烈滋味，却藏着最踏实的滋养。入秋之后，少吃生冷寒凉，多食温润之物。日日一碗暖粥，养脾胃、润燥气、固元气。
