近日，“不建议大家买深色蛋糕”这一话题冲上热搜。

不少网民吐槽称，自己购入的“暗黑系”蛋糕实在难以下咽，咬上一口满嘴漆黑，连舌头和牙齿都染上了颜色。类似经历在网友中并不罕见。

不过，评论区也有声音另辟蹊径：“说实话，深色蛋糕拍照特别有氛围感，很出片！”

这些深色蛋糕真如传言那般不堪吗？有网友指出，市面上多数低价深色蛋糕并非由纯可可粉或黑巧克力制成，其深邃色泽很可能源于大量人工合成色素。事实果真如此？

据央广网报道，拥有20多年从业经验的糕点师林先生表示，制作黑色蛋糕可选用黑可可粉、墨鱼汁或植物炭黑等原料；即便使用色素调色，仅需几滴便足矣。若大量添加色素，蛋糕口感会发苦，根本无法上市销售。

鞍山市烘焙业商会副会长詹程程提到，许多网红蛋糕呈现出的鲜亮深色实为滤镜效果，现实中难以复刻。正规门店不会为追求夸张色彩而过量添加色素，且优质食用色素成本高昂，大批量使用并不现实。

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红指出，我国国标对蛋糕裱花所用各类合成食用色素设有严格的最大使用限量。网传视频中一次性倒入半瓶色素的做法，大概率已超出规范标准。此外，色素还有每日允许摄入量（ADI）指标，体重越小，耐受摄入量越低，儿童需格外注意。

范志红同时提醒，偶尔品尝一次深色蛋糕无需过度恐慌。更应警惕的是蛋糕高糖高脂带来的健康负担。建议严格控制儿童食用此类裱花蛋糕的频率，日常饮食优先选择天然新鲜食材，减少高度加工食品的摄入。

综合中国青年报、中国日报双语新闻、央广网

来源：杭州日报