烈日当空的午后

若想寻一份沁人心脾的凉意？

此刻，带你走进潮汕人的夏日记忆，盘点三款从小吃到大的消暑佳品——它们不仅清凉解渴，更带着甜味，是炎热天气里最温柔的抚慰。

草粿：乌黑透亮的“降火法宝”

“草粿~豆腐花~”那拖长音的叫卖调子，是不少潮汕孩童对夏天最深的期待。耳畔响起铁勺撞击瓷碗的清脆声响，便知卖草粿的摊主到了。

草粿的制作颇为讲究：取草粿草（亦称仙人草）煎煮出药液，滤去渣滓后拌入薯粉，加热煮沸，待其冷凝成膏。成品色泽乌黑油亮，弥漫着浓郁的草本气息。食用时撒上一层糖粉，入口微苦回甘，口感爽滑清冽。

这道小吃在粤东地区的踪迹可追溯至宋元时期。面对潮汕夏季闷热潮湿的气候，古人因缺医少药，便利用仙人草制成草粿作为药膳以预防中暑。仙人草性味甘凉，具备清暑解渴、清除热毒的功效，历来是夏令祛热的常用食材。

海石花：礁石上凝结的“海洋果冻”

若说草粿汲取了大地的清凉，海石花则是大海赠予的晶莹礼物。

海石花实为一种生长在海边礁石上的海藻——石花菜熬制而成的胶状物。采摘需趁退潮之时，从礁石表面刮下翠绿的藻类，经反复清洗与长时间熬煮（期间加入少许白醋以促进胶质释放），滤除残渣并静置冷却，最终凝结成晶莹剔透的水晶冻。

食用时用铜刨刀将其刨成细丝，调入糖水或酸梅汤中，入口冰凉爽滑，宛如天然的“果冻布丁”。海石花富含胶质，具有清肺化痰、滋阴降火的作用，当地人还认为它有润肠之效。

清心丸绿豆汤：清甜弹牙的“家乡味道”

这碗甜汤，是潮汕人夏日餐桌上的家常滋味。“清心丸”是潮汕独有的小吃，传统工艺采用“城鹅粉”制作，色泽洁白透明，韧性十足且富有弹性。之所以得名“清心丸”，正是因为它有清热消暑之功，能助人清心除烦。

将去皮绿豆瓣（绿豆畔）煮至起沙，放入清心丸直至浮起变透明，汤汁清甜爽口。偶尔咬破一颗晶莹剔透的清心丸，那弹韧的口感让人忍不住一勺接一勺。

这三款糖水，原料朴素，做法简易，却凝聚着潮汕人顺应自然的养生智慧以及深厚的乡土情怀。若今夏前往潮汕，不妨亲自品尝一番~

撰稿：庄洁

美编：蔡广胜

初审：林洁冰

审核：李万泉