天热得没胃口，懒得在灶台前折腾炒菜？试试这道蒸菜。几种食材码进盘子里，淋上料汁，大火蒸个十几分钟就能上桌。

主要用料就三样：冬瓜、粉丝和娃娃菜。全素配方，一点肉星都不见，正适合在三伏天这种油腻季里清清肠。味道虽淡，蒜香却浓烈，专治食欲不振。这全靠那勺“蒜蓉酱”撑场面。全程不加水，也不额外放盐，清淡、快手又下饭，值得动手试试。具体步骤如下。

——蒜蓉冬瓜蒸粉丝——

备料：冬瓜一块，小娃娃菜一棵，龙口粉丝一把，大蒜一头，红椒少许，蚝油，生抽，葱花，菜籽油适量，蒸鱼豉油十适量

第一步：找个深一点的蒸盘，把小娃娃菜掰开洗净，沥干水分铺在盘底。嫌麻烦的话，切开再铺也行。

第二步：拿一把龙口粉丝，用凉水泡软透，铺在娃娃菜上面。最后处理冬瓜，削皮去瓤，切成片，整齐地摆在粉丝之上。

第三步：调个蒜蓉酱汁。大蒜去皮剁成末放进碗里，加点红椒碎提色。怕辣的用大红椒，爱辣的换小米椒。锅里烧点菜籽油，烧到微微冒烟，趁热泼进蒜末里，“滋啦”一声激出香味。接着倒入蚝油和生抽，搅匀。记住，蚝油是这碗酱汁的灵魂，手别抖，多倒点。

第四步：把调好的蒜蓉酱均匀浇在冬瓜片上。蒸锅加凉水，大火烧开，放入蒸盘，盖紧盖子继续大火蒸12分钟。时间一到关火，沿着碗边淋一圈蒸鱼豉油，即可端上桌。口感清爽，蒜香扑鼻，尤其是吸饱了汤汁的粉丝，入味又开胃。天热不想做饭时，这一盘既省事又美味。

——阿胡的小贴士——

蒜蓉酱好不好吃，油温是关键。油温低了，蒜蓉会有生辣味。如果一次性做很多，建议先用清水淘洗几遍蒜末，洗掉黏液，再宽油炸至金黄。不洗的话，炸出来容易发苦。

我是阿胡的小食光，喜欢钻研怎么把普通食材做出花样。天气闷热不想炒菜的朋友，不妨试试这道粉丝、娃娃菜配冬瓜的组合，全素无肉，蒜香浓郁，开胃下饭。日常我会准时分享家常菜谱，感谢大家的点赞和支持，“小红心”是对我最大的鼓励。明天精彩依旧，敬请期待！