“深色蛋糕别买”这一话题近期冲上热搜，引发热议。

有用户吐槽称，入手了一款“暗黑系”蛋糕，咬下一口后满嘴乌黑，连牙齿和舌头都被染了色。类似经历并非个例，不少网民表示自己也踩过雷。

当然，评论区也有反向声音。部分网友认为，这类深色蛋糕拍照极具氛围感，非常出片，值得尝试。

那么，市面流行的低价深色蛋糕，究竟是用纯可可粉或黑巧克力制作，还是大量添加了人工合成色素？事实果真如此吗？

据央广网报道，拥有20余年从业经验的糕点师林先生指出，制作黑色蛋糕通常选用黑可可粉、墨鱼汁或植物炭黑等原料。若需调色，仅需滴入几滴色素即可；若大量添加，蛋糕口感会发苦，根本无法正常售卖。

鞍山市烘焙业商会副会长詹程程分析，许多网红蛋糕呈现出的鲜亮深色，多依赖滤镜效果，现实中难以完美复刻。正规门店不会为追求夸张色彩而过量使用色素，且优质食用色素成本高昂，大批量使用并不具备经济可行性。

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红强调，我国国标对蛋糕裱花所用各类合成食用色素设定了严格的最大使用限量。网传视频中一次性倒入半瓶色素的行为，大概率已超标。此外，色素摄入涉及每日允许摄入量（ADI）指标，体重越小，耐受限度越低，儿童尤需注意。

偶尔品尝一次深色蛋糕不必过度恐慌。范志红同时提醒，更应警惕蛋糕高糖高脂带来的健康负担。建议严格控制儿童食用此类裱花蛋糕的频率，日常饮食宜优先选择天然新鲜食材，减少高度加工食品的摄入。

来源：中国青年报（整理：陈垠杉）综合：中国日报双语新闻、央广网、网友评论等