今天给大家介绍的这款奥利奥芝士蛋糕，做法极简，烘焙小白也能轻松驾驭。

对于私房店主而言，它更是理想之选：无需烘烤，省去了等待出炉的时间；口感浓郁顺滑，装饰虽简约却透着个性。配方中加入了吉利丁片，即便配送途中也不用担心融化问题。

此外，这款蛋糕在奶酪基底中融入了奥利奥夹心的甜味，以此替代了大量白砂糖，同时极大丰富了奥利奥的风味层次，全家老少皆宜。

**奥利奥芝士蛋糕 / 配方**

**奥利奥蛋糕饼底**

* 碾碎的奥利奥饼干（去夹心）：90g

* 黄油：45g

**奥利奥奶酪芝士**

* 吉利丁片：3g

* 奶油奶酪：250g

* 糖：15g

* 香草精：2g

* 奥利奥夹心：30g

* 淡奶油：200g

* 奥利奥饼干：8片

* 碾碎的奥利奥饼干碎屑（去夹心）：40g

**1. 制作奥利奥蛋糕饼底**

先将奥利奥饼干去掉中间的夹心，放入盆中或用工具将其碾碎。注意，取出的夹心不要扔掉，称出30g留作后续芝士层使用。

把融化的无盐黄油倒入碾碎的饼干碎中，充分搅拌均匀。

接着将混合物倒入6寸模具中，用抹刀压平、压实，送入冰箱冷藏使其凝固。若使用慕斯圈，建议在底部垫一张油纸或用保鲜膜封底；也可选用活底蛋糕模，尺寸为6寸，高度7cm。

**2. 制作奥利奥奶酪芝士**

先用冷水将吉利丁片泡软备用。

室温下软化的奶油奶酪，用蛋抽或刮刀搅拌成糊状，随后加入砂糖与香草精，继续搅拌至质地顺滑。

拌入30g奥利奥夹心，持续搅拌直至无明显颗粒。若想减少糖分，可适当增加夹心用量。

通常奶制品加糖比例为10%，本配方中奶制品总量达450g，因此糖量控制在40-45g左右即可。当然，鉴于奥利奥本身较甜，你也可以酌情减量。

取出泡软的吉利丁片挤干水分，放入微波炉加热10秒，或隔水加热至融化，随即倒入奶酪糊中快速且充分地搅拌均匀。

将淡奶油打发至出现软弯钩状态，约六分发。

把打好的淡奶油倒入奶酪糊中，充分搅拌至顺滑无颗粒。

掰碎8片奥利奥饼干，与奶酪糊一起翻拌均匀。

将混合好的奶酪糊倒入模具中，用刮刀抹平表面。

最后撒上一层事先准备好的奥利奥饼干碎屑（去夹心），再次用刮刀抹平，送入冰箱冷藏至少3小时。

时间到后，可用热毛巾敷在模具外侧帮助脱模。

选用喜欢的筛网形状，过筛一层糖粉点缀。

一款看似简单、实则美味的奥利奥芝士蛋糕便完成了。

看着这造型，是不是像一块加厚夹心的巨型奥利奥饼干？一口咬下去，甚至觉得有点“塞牙”。