8月7日，西贝创始人贾国龙布局的新业态“天边羊多”将在北京迎来全国首店。此前，“天边砂锅焖面”已引发关注，如今这一新动作进一步印证了贾国龙的探索步伐。据《每日经济新闻》记者8月5日获悉，该店具体开业时间为8月7日。
从“天边店小二”官方公众号发布的预告视频中可以看到，新店主打内蒙古鲜羊肉到店现做加工。菜单涵盖羊肉烧麦、烤羊肉串、手把肉以及涮鲜羊肉锅等经典菜品。视频着重突出了“好肉不用腌，只撒一把盐”和“鲜羊直达”两大卖点，强调食材本味。
作为西北菜系的品牌延伸与场景深耕，“天边羊多”定位为鲜羊料理，延续了西贝在西北菜领域的基因。
“天边”是贾国龙今年重点培育的新品牌系列。今年3月，其首家“天边砂锅焖面”落地北京798园区，瞄准人均40元至50元的内蒙古巴盟特色焖面市场。短短数月间，该品牌迅速扩张，相继进入呼和浩特、上海、深圳、杭州等地。记者查阅天边焖面官方小程序数据发现，目前全国门店数量已达约27家。
关于门店调整策略，贾国龙此前曾透露，西贝将关闭部分门店，并计划用新品牌承接这部分资源及员工。“未来会关一部分、转（新品牌）一部分、保留一部分核心门店。”他明确表态，西贝品牌本身不会放弃，核心门店将持续运营。未来，部分关停的西贝门店可能通过升级改造，转型为“天边砂锅焖面”。在贾国龙的规划里，“天边砂锅焖面”并非简单的子品牌，而是一个独立运作的全新体系。
新业态探索之外，西贝也在持续迭代菜品。今年4月，记者在京城多家西贝门店观察到，吊炉生烤草原羊排、菠萝咖喱面包虾、花菇焖猪手、江湖毛血旺等新菜已陆续上线，旨在满足更广泛的口味需求。到了6月，西贝宣布继续扩充儿童餐新品，并承诺所有儿童餐均为当天现做。消费者还能通过渠道查看食材详情及烹饪流程。
7月以来，每经记者注意到，西贝部分门店又推出了成吉思汗鲜羊烤肉、草原鲜羊肉粉丝汤等新菜，依旧紧扣“鲜羊”这一特色主线。
来源：每日经济新闻、新黄河
