家人们，今天必须按头安利这款家庭版烤鱼！不用去外面花大价钱，在家就能复刻饭店级的口感。外皮焦香、鱼肉嫩滑，连汤汁都舍不得剩，想拌米饭吃都嫌不够。关键是做法极简，新手也能一次成功。

**食材准备**

主料：草鱼1条（约2斤，请摊主帮忙去鳞去内脏，从背部剖开，注意腹部不要切断）

腌鱼调料：生姜1块（切丝）、大葱半根（切段）、料酒2勺、盐1小勺、白胡椒粉半小勺、生抽1勺

配菜：土豆1个、莲藕1节、金针菇1把、洋葱半个、芹菜2根（配菜可依个人口味替换，如豆芽、千张等）

烤鱼酱料：郫县豆瓣酱2勺、火锅底料1小块（约30克）、蒜末1大把、干辣椒段1把、花椒1小勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖半小勺、啤酒半罐

表面装饰：白芝麻1勺、葱花适量、香菜适量（不吃香菜者可省略）

**做法步骤**

1. 处理腌鱼：将洗净的草鱼用厨房纸吸干水分，在鱼身两面划几刀以便入味。加入所有腌鱼调料，抓匀后腌制30分钟，让鱼肉充分吸收味道。

2. 准备配菜：土豆、莲藕去皮切薄片，洋葱切块，芹菜切段，金针菇去根撕开。所有配菜洗净沥干，铺在烤盘底部，撒少许盐拌匀。

3. 烤鱼：烤箱提前预热至200度。将腌好的鱼放在配菜上，鱼身刷一层食用油，放入烤箱中层，上下火200度烤25分钟，直至鱼皮金黄、鱼肉熟透。

4. 炒酱料：烤鱼期间另起一锅，倒油烧热后放入蒜末、干辣椒段、花椒炒出香味。加入郫县豆瓣酱和火锅底料，小火炒出红油。随后加入生抽、蚝油、白糖，倒入半罐啤酒，煮开后关火。

5. 组装：将烤好的鱼和配菜取出，把炒好的酱料均匀浇在鱼身上，再放回烤箱，200度烤5分钟，使酱料与鱼肉充分融合。

6. 出锅：烤好后取出，撒上白芝麻、葱花和香菜，趁热享用！

刚出炉的烤鱼滋滋冒油，鱼肉一夹就脱骨，配菜吸满汤汁，比外面卖的还香！

家人们，你们做烤鱼喜欢加什么配菜？或者有啥独家小窍门？赶紧在评论区分享，让我抄抄作业！