8月5日，《每日经济新闻》记者独家获悉，继“天边砂锅焖面”之后，西贝创始人贾国龙孵化的新品牌“天边羊多”，定于8月7日在北京开出全国首店。
从天边店小二官方公众号释出的预告视频里能看出，“天边羊多”聚焦内蒙古鲜羊肉到店现做。菜单涵盖羊肉烧麦、烤羊肉串、手把肉及涮鲜羊肉锅等。视频着重传递了“好肉不用腌，只撒一把盐”以及“鲜羊直达”的卖点。
据接近西贝的消息人士透露，“天边羊多”定位为鲜羊料理，归类于西北菜系。这是西贝在西北菜基因基础上的品牌延伸，也是对用餐场景的深度挖掘。
作为贾国龙今年重点布局的新品牌与新业态，“天边”系列的首家门店——“天边砂锅焖面”，早在今年3月便落户北京798园区。该店主打人均40元至50元的内蒙古巴盟特色焖面。过去几个月间，“天边砂锅焖面”加速扩张，相继入驻呼和浩特、上海、深圳、杭州等地。依据天边焖面官方小程序的门店数据统计，目前全国门店数量已增至约27家。
此前，贾国龙曾向记者坦言，西贝计划关闭部分门店，并期望通过新品牌来承接这部分资源及员工。“未来将采取关一部分、转（新品牌）一部分、保留一部分核心门店的策略。”他明确表态不会放弃西贝主品牌，核心门店仍将持续运营。未来，部分拟关闭的西贝门店有望通过升级改造，转型为“天边砂锅焖面”。在贾国龙的规划中，“天边砂锅焖面”绝非简单的西贝子品牌，而是一个具备独立性的全新品牌。
今年以来，西贝在探索新业态的同时，也不断推进菜品迭代。今年4月，记者走访北京多家西贝门店发现，店内已新增吊炉生烤草原羊排、菠萝咖喱面包虾、花菇焖猪手、江湖毛血旺等新品，意在覆盖更广泛的口味需求。同年6月，西贝宣布继续扩充儿童餐品类，并承诺所有儿童餐均为当天现做。消费者还可查询食材详情及烹饪流程等信息。
进入7月后，每经记者观察到，西贝部分门店推出了成吉思汗鲜羊烤肉、草原鲜羊肉粉丝汤等新菜，再次凸显鲜羊特色。
每日经济新闻
