前日分享过酸辣汤的做法，不妨多备几样菜式，每日轮换着吃，日子便有了新鲜感。今日想给燥热的夏日添些清甜滋味，特将这款玉米甜羹的方子整理出来与大家分享。

所用食材颇为家常：鲜玉米棒、鸡蛋、藕粉以及小汤圆，这四样东西随处可见。成品汤汁顺滑，入口鲜甜，无论餐前还是餐后喝上一碗，既能解腻开胃，又能摄取不错营养。做法简单，值得尝试，具体步骤如下分解：

——藕粉玉米鸡蛋甜羹——

食材准备：鲜玉米两根、鸡蛋两个、小汤圆适量、白糖或红糖适量、藕粉适量、红枸杞一小把。

第一步：处理鲜玉米。取两根玉米棒，剥去外皮洗净，连玉米须一起清理干净。接着将玉米粒剥离备用。可将玉米棒切段，用刀贴着棒身将粒切下。建议将一半玉米粒剁碎，另一半保留完整颗粒，这样煮出的风味更有层次。

第二步：准备辅料。小汤圆可直接选用超市冰柜里的冷冻款，省时省力；若条件允许，用糯米粉自制更佳。此外需备好藕粉，提前加凉水充分搅匀化开，若无藕粉，普通土豆淀粉或玉米淀粉也可替代。最后磕开两个鸡蛋，打散备用。

第三步：开始烹饪。所有材料就位后开火。锅中加入适量清水，大火煮沸。随后将碎玉米和整粒玉米一同倒入，维持大火继续煮沸。过程中会产生一些浮沫，建议及时撇去，保持汤色清澈。

第四步：调味与煮汤圆。此时可根据个人口味加入白糖或红糖，若在意热量，可用“0卡糖”代替。放入小汤圆，保持大火煮至汤圆全部浮起，确认熟透。

第五步：勾芡增稠。再次搅匀之前稀释好的藕粉水，在锅内大火持续搅拌的同时，缓缓淋入藕粉液。待汤汁变得浓稠适中即可停止。

第六步：淋蛋花出锅。最后将备好的蛋液淋入锅中，轻轻搅动形成漂亮的蛋花。撒入一把红枸杞点缀，即可关火装盘。这道甜蜜爽口、解腻开胃的甜汤，作为饭前开胃菜再合适不过，滑嫩好喝，值得一试。

——阿胡的小贴士——

玉米一半切碎、一半留整粒，能让玉米的香浓味道更足，口感也丰富。但这样做容易产生较多泡沫，务必仔细打捞干净。

0卡糖属于代糖，无热量，适合减肥人群。其甜度相对较低，用量可能稍大，不喜欢甜味者可酌情不加。

我是阿胡的小食光，热衷于研究如何将普通食材做出花样美食。天越热，这碗汤越能带来舒爽之感。浓郁的玉米香，滑嫩的口感，甜蜜的滋味，让人浑身清爽又解腻，全家老少皆宜。如无特殊情况，我每天都会准时分享一道家常菜谱。感谢大家的每一个赞和“小红心”，明日内容同样精彩，敬请期待！