潮新闻客户端 记者 祝瑶
盒马近期在全国门店推出了“日日鲜”系列快手菜，核心卖点在于“35元、15分钟搞定一桌家常菜”，旨在为大众提供新鲜且便捷的一日三餐方案。这一系列新品不仅严格执行“只卖一天”的销售策略，更实现了食材的全程可追溯。消费者只需扫描包装上的二维码，即可查询到商品的生产时间以及相关的食材检测报告。
图据受访者
盒马鲜食快手菜研发采购负责人斯雷透露，该系列自今年6月底起陆续上架。截至目前，已有14款新品面市，主要涵盖家常小炒品类，单份价格区间落在3.9至12.9元之间。上市首月，其销售额环比增幅突破100%，并带动盒马整体快手菜业务同比增长达60%。
斯雷指出，“日日鲜”系列选品多聚焦于外卖热销单品。这类菜肴虽在烹饪技巧上有一定门槛，但受众基础广泛，属于大家爱吃却往往因嫌麻烦而不愿亲手制作的食物。比如土豆丝切配繁琐，鱼香肉丝与宫保鸡丁则难在调味把控，但它们皆是广受欢迎的下饭菜。此外，定价策略也充分参考了消费者自行购买生鲜食材制作1至2人份菜肴的成本。
凭借盒马在全国建立的冷藏鲜食供应链优势，叠加AI订货及库存管控能力的升级，该系列新品得以落实“只卖一天”的模式。每一份商品均附带专属溯源码，方便消费者查验食材进厂时的检测数据及生产加工节点。
随着“日日鲜”快手菜的推出，市场反馈不断涌现，其中既包含对新品开发的建议，也有对口味改良的诉求。斯雷回应称：“鉴于各地饮食习惯存在差异，我们前期收集了大量关于口味的意见，目前已着手调整部分菜品的料包配方，力求覆盖更多消费者的偏好。与此同时，新一季菜品也在紧锣密鼓地开发中。依托‘日日鲜’在鲜度上的优势，以往难以纳入快手菜范畴的叶菜类商品如今也可加入行列。未来，我们将继续深耕家常菜领域，推出更多契合时令、搭配灵活的新品。”
