晚餐只需三道菜，蒸炖一锅出，省心又美味。儿子尝后直呼：这顿饭太丰盛！

先说第一道，姜母鸭烧土豆。

这道菜我做过不少回，香气实在霸道，吃完许久屋里还留着余味。

作为福建的招牌名菜，姜母鸭的名头确实响亮。

它烹饪时不加一滴水，全靠高粱酒慢炖；用的油也讲究，必须是麻油，那股子香味真是浓郁到极点。

最关键的是选材，用的是活番鸭，成本比普通的冻鸭高出一倍不止。

难怪老饕们都说，吃过那么多家的姜母鸭，还是这一款最对胃口。

市面上的一袋通常是半只装，我每次入手四袋，算下来更划算。反正冷冻保存，随时能吃。当然，冰箱里的存货根本存不住，因为一旦尝过，便念念不忘，哈哈！

这么好的食材，单吃未免可惜，于是我加了土豆同煮。结果发现简直是绝配！

鸭肉紧致鲜嫩，口感极佳。

另外，三伏天吃姜母鸭其实很养生。

鸭肉性凉滋阴，脂肪低蛋白高；姜母则温阳散寒，能助体内湿气排出。两者结合，温和不燥，滋补不上火，正契合“冬病夏治”的理念。

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，道理相通。

更让人惊喜的是，土豆吸饱了鸭肉的精华，变得软糯香甜，味道绝佳。

这时候语言显得苍白，没吃过的人很难想象那种美妙。

顺便提一句，锅里的姜片千万别扔，吃起来竟带点甜味，连平时不太爱吃姜的我，都忍不住夹了好几块，哈哈！

第二道，清蒸茄子。

夏季农村里，自家种的茄子随处可见。

做法繁多，最简单的便是蒸熟拌食，鲜甜可口。

将蒸好的茄子撕成条状，质地软嫩，滋味鲜美。

第三道，南瓜藤鱼丸汤。

夏天餐桌上，南瓜藤是必选项，极鲜。我家几乎顿顿见它。

用它煮个鱼丸汤，鲜味叠加，既解渴又能补充出汗流失的电解质。

我觉得夏天不妨囤些鱼丸、牛肉丸等半成品。懒得做饭时，抓一包出来随便煮煮，既鲜美又省事。

自国家提倡多吃杂粮以来，我家的主食便在紫米饭和小米饭间轮换。通常在大米中掺入少许杂粮，煮出来喷香诱人。

我的搭配是一杯大米、半杯糯米、半杯小米，用电饭煲正常煮饭键即可。

下面说说具体做法。

姜母鸭提前解冻，双层包装打开瞬间香气扑鼻。

注意内含珍贵麻油，小心别洒漏。

土豆去皮切块，先将鸭肉取出备用。

将袋中的麻油倒入锅中烧热。

先下土豆翻炒，连同袋里的姜片一起炒制。

油温够热，土豆就不易粘锅。

待土豆变黄、边缘微焦，加入姜母鸭继续翻炒。

加少许水，大火烧开后转小火焖煮，直到土豆熟透。

因土豆颜色浅，我加了一丁点老抽上色，仅一点点，并不咸，其余未加任何调料。

利用这段时间，清洗茄子，去蒂，直接放入电蒸锅。

定时蒸15分钟。

蒸好后，趁热将茄子竖着撕成条，加少许盐、酱油、糖及葱花拌匀。

若怕烫手，可用筷子辅助撕扯。

南瓜藤撕去表面绒毛，洗净切段。

锅中水沸，先下鱼丸——这款鱼丸是买虾饼赠送的，哈哈。

鱼丸受热膨胀浮起后，加入南瓜藤，加盐调味，很快即可出锅。

简单快手，味道却出乎意料的好，十分满意！