九江的早晨，街头巷尾总飘着萝卜饼的香。平底铁锅里油花翻滚，圆饼在热油中慢慢煎至两面金黄，香气顺着晨风散得很远。面皮薄脆，咬开是鲜甜多汁的白萝卜丝，混着辣椒粉和葱花，咸淡刚好，清爽解腻。配上一碗白粥或豆浆，五毛钱一块的价钱，从八十年代一直延续至今。
做萝卜饼不算难，但要外酥里嫩却得靠经验。面粉加水揉成软面团，醒发半小时备用。白萝卜去皮擦成细丝，加盐腌制后挤去水分，拌入葱花、辣椒粉和少许香油做成馅。面团揪成小剂子擀成薄皮，包入馅料压扁成圆饼。平底锅烧热倒油，小火慢煎，翻面直到两面金黄酥脆即可出锅。
九江人做这小吃各有讲究。有的加虾皮提鲜，有的撒黑芝麻增香，还有的用菜籽油煎饼，色泽格外诱人。万变不离其宗的是，萝卜丝必须新鲜脆嫩，隔夜的不行。饼皮要擀得薄而均匀，厚了不脆，薄了易破，恰到好处才能煎出完美的萝卜饼。刚出锅的饼拿在手里微微烫手，趁热吃最过瘾。
这道不起眼的小吃，在九江人心中的地位却不低。它陪伴了几代人的清晨，是学生赶早课时的匆忙果腹，是上班族等车时的慰藉，也是老人坐在摊前悠闲享用的时光。小小的萝卜饼，包裹的不只是食材，还有这座江边小城平淡日子里实实在在的温度。离乡的九江人回乡，总会去老地方买一块萝卜饼。
