三伏天里闷热又潮湿，日常做饭不妨跳出黄瓜茄子的固定搭配，试着做几道应季的素菜。这些做法都不复杂，吃着清爽开胃，能让身体在酷暑中感到舒适安稳。这里分享三道家常小炒的做法。
一、白菜炒土豆
食材准备：半颗白菜、1个土豆、大蒜、食盐、生抽、食用油。
制作步骤：
1. 先把土豆去皮切成薄片，放在清水里冲洗掉表面淀粉；白菜洗净后切成条状，大蒜切片备用。
2. 锅中倒油烧热，放入蒜片爆香，接着倒入土豆片翻炒，直到土豆片变得半透明。
3. 加入切好的白菜，转大火快速翻炒。
4. 等白菜变软后，加入少许生抽和盐进行调味。
5. 翻炒均匀让味道渗入即可出锅装盘。
二、豆芽炒鸡蛋
食材准备：绿豆芽300g、3个鸡蛋、小葱、盐、食用油。
制作步骤：
1. 将鸡蛋打入碗中，加一点点盐搅打均匀，下锅炒熟后用铲子划散，盛出备用。
2. 绿豆芽洗净并沥干水分，锅里留底油，开大火倒入豆芽快炒。
3. 待豆芽断生后，把之前炒好的鸡蛋倒回锅中。
4. 撒入适量盐调味，撒上葱花翻匀，就可以出锅了。
三、清炒西芹
食材准备：1根西芹、大蒜、盐、食用油。
制作步骤：
1. 西芹要把老筋撕干净，斜着切成段后洗净；大蒜切成片。
2. 锅中烧开水，把西芹放进去焯水30秒，捞出后立即过凉水保持脆嫩。
3. 热锅凉油，放入蒜片爆香，倒入西芹开大火快炒。
4. 加入适量盐调味，翻炒均匀后立刻出锅，避免炒太久影响口感。
