石河子的街头，江南水乡的温润、荆楚大地的鲜醇、北疆草原的质朴与西北绿洲的浓烈，在2026“新疆是个好地方”非遗援疆主题展示活动中奇妙交汇。镇江锅盖面的筋道、鄂州鱼圆的弹嫩、云南乳扇的奶香、内蒙古酸奶的醇厚、新疆抓饭的丰腴……这些带着泥土气息的传统风味齐聚一堂。在“非遗·风物宴”上，截然不同的食材、技法与饮食习惯碰撞交融，上演了一场跨越山海的味觉对话。
活动紧扣“文化润疆 非遗添彩”这一核心，汇集了来自31个省（区、市）及新疆生产建设兵团的651项非遗代表性项目，以及549位传承人。作为本次活动的亮点板块，“非遗·风物宴”通过现场制作演示、品鉴互动与消费体验，构建起一个可视、可尝的非遗美食空间，让市民和游客无需远行，便能在家门口品味四方烟火，感受南北风韵的独特魅力。
一方水土养一方人，也孕育一方风味。每一道传统食物背后，都深植着当地的物产资源、生活习俗以及代代相传的手艺积淀。
湖北带来的鄂州鱼圆，便是自然环境与人文技艺结合的典范。鄂州水网纵横，当地素有“无鱼圆不成席”的讲究。这道菜不仅是节庆宴席上的常客，更寄托着人们对团圆圆满的美好期盼。从剖洗去鳞、取肉剁泥，到反复搅打上劲、手工成型直至烹煮出锅，近十道工序几乎全靠人工完成，每一步都考验着匠人的耐心与功力。
第三代传承人王思透露，团队坚持选用湖北本地的鲜活淡水鱼，每日现杀现做。完整的制作流程耗时约4个小时。此次运抵新疆的石河子，这批鱼圆经历了从制作、打包到空运的全过程，历时接近24个小时。尽管跨越数千公里，传统风味依然完好无损，这得益于冷链物流的保障，更源于对原料新鲜度、工序严谨性及时间把控的极致追求。
视线从湖北向北延伸，草原的风味也吹进了石河子。内蒙古带来了蒙古酸奶酿制技艺、卓资山熏鸡、风干鸡以及蒙古族风干牛肉制作技艺。展台之上，层层叠叠的传统面点与各式奶制品、干果整齐排列，引得不少观众驻足细看。发酵、腌制、风干，这些顺应天时地利的传统保存方法，记录着草原先民在严酷环境中保存食物、安排生活的生存智慧。
甘肃庆阳的“光头粉”也为这场盛宴增添了一抹地道的西北色彩。这种粉条以黄土高原优质的旱地洋芋淀粉为原料，沿用古法手工精制而成。其特点在于耐煮耐泡、口感爽滑筋道，呈现出农耕文明中特有的质朴风味。
兰州牛肉面制作技艺的现场同样吸睛无数。面点师双臂舒展，面团在手中反复抻拉、抖甩，细长的面条层层展开。飞扬的面粉与翻飞的面条相映成趣，直观展现了拉面师傅深厚的“手上功夫”。
源自西南的云南乳扇，则展示了另一种饮食美学。乳扇产于大理洱源邓川，是白族三道茶的重要原料。浓郁的奶香中，沉淀着当地人的生活记忆，也承载着马帮古道沿线游子的乡愁。
江南风味并未缺席。镇江锅盖面与蟹黄汤包亮相舞台；湖北还组织了长盛川青砖茶、恩施玉露、鄂州鱼圆、罗田雪花粑、宜昌花馍等5个项目参展。一碗面、一笼汤包、一盏茶、一枚花馍，不仅将地方人的日常饮食带到新疆，也将不同地域的生活方式呈现在同一时空之中。
此次“山海相逢”并非简单的美食堆砌，而是强调“融合共创”，推动各地食材与技艺相互借鉴。北京将传统小吃技艺与和田优质农特产品结合，研发出创新的和田奶皮子糖葫芦；福州礼饼的烘焙工艺与新疆花馍的塑形艺术合作展示，探索南北饮食文化的创新表达路径。
从品尝味道到理解技艺，再到认识一方水土，“非遗·风物宴”让饮食类非遗摆脱了文字介绍和静态展品的局限，进入可感知、可参与的消费场景。此外，美团在新疆遴选了60余家承载在地饮食文化和相关传统技艺的美食商户，覆盖乌鲁木齐、伊犁、喀什和石河子等地，为消费者提供数字化展示和就餐参考，进一步延伸了非遗传播的触角。
风味虽有差异，情感却彼此相通。人们用鱼圆表达团圆，以茶待客以示尊重，以面食记录乡土生活，也用节庆食品传递祝福。当四方烟火被“端上同一张桌”，人们品尝到的不仅是酸甜咸鲜，更是各地群众在长期生活中形成的智慧结晶与深厚情感。
以味道为媒、以技艺为桥，“非遗·风物宴”让来自不同地域的人们在一餐一饮间相互了解，也让“文化润疆 非遗添彩”的主题有了更加具体、温暖的注脚。
