别看鸡蛋模样普通，内里的营养却相当扎实。
每周保持合适的食用量，不仅能降低心血管疾病的死亡风险，还能让糖尿病和高血压的患病几率往下走。
早晨吃个蛋，全天摄入的热量会更低，对控制体重很有帮助。
到底怎么吃才最养人？
不妨照着下面说的做，明天就开始调整饮食习惯。
**鸡蛋每周吃够这个量，降低心血管疾病死亡风险**
鸡蛋好买又方便，富含优质蛋白、卵磷脂，还有多种维生素和矿物质。
研究指出，老年人如果每周吃1到6个鸡蛋，有助于延长寿命，同时降低因心血管疾病死亡的风险。
目前，《中国居民膳食指南（2022）》给出的建议是：一般成年人每周摄入300至350克蛋类比较合适；对于健康人群而言，每天吃一个全蛋是合理的选择。
**避开这4个吃蛋误区**
很多人觉得蛋黄胆固醇高不敢吃，其实对于健康人来说，保留蛋黄更有价值。每天一个全蛋带来的营养效益，远大于那点胆固醇的影响。
生鸡蛋坚决别碰。数据显示，约10%的鲜蛋可能携带沙门氏菌等致病菌、霉菌或寄生虫卵。要是实在偏爱溏心口感，请务必挑选标明“可生食”的产品。
鸡蛋和豆浆搭配着吃，营养反而更均衡，并非传言中的相克。
术后患者需要补充蛋白质来促进恢复，鸡蛋清淡易消化，正是理想的食物来源，完全可以吃。
**怎样烹饪最能保留营养？**
水煮蛋能最大程度保留营养，而且好消化、好吸收，是既美味又健康的做法。建议水开后转小火煮5分钟即可。
鸡蛋汤、蒸蛋羹、水煮荷包蛋也是不错的吃法。
尽量少煎鸡蛋。高温煎炸不仅会破坏更多营养，还需要额外加油，容易导致脂肪摄入超标。
早上吃鸡蛋，能让全天热量摄入更低，利于体重管理，也能迅速补充夜间消耗的营养。
如果是高胆固醇血症、冠心病、脑血管疾病患者及高风险人群，建议隔天吃1个鸡蛋。
处于疾病康复期的人，若其他动物性食物吃得不够，可以每天吃1到2个鸡蛋。
正在生长发育的儿童青少年、孕妇、哺乳期女性以及健身增肌的人群，每天吃1到2个鸡蛋也没问题。
来源|新华社、河北日报
