🍗 可乐鸡翅
🥒 拍黄瓜（随手拌的，解腻）
🍚 白米饭
这道菜从大学时期延续至今，从未翻车。今日复刻，滋味依旧如初。
关于可乐鸡翅的往事
说起渊源，多少有些难为情。当初学会做这道菜，全因暗恋一位男生。他随口提了句想吃家常菜，我便在宿舍那台小电饭煲能做的菜谱里大海捞针，最终挑了最简单的可乐鸡翅。
初次下厨，场面一度失控：可乐倒多险些溢出，收汁时又差点烧干锅。但他那句“好好吃啊”，让我记了好多年。
后来那人早已断了联系，但这道菜却陪我搬了几次家。
极简且稳妥的做法
简单到无需刻意记忆。
鸡翅两面各划两刀，冷水入锅焯水，加姜片和料酒。煮沸两分钟后撇去浮沫，捞出用温水冲洗——切记别用冷水，否则肉质收缩变柴。用厨房纸吸干水分，避免下锅时热油飞溅吓到人。
锅中放少许油，中小火慢煎鸡翅。不要频繁翻动，耐心等到一面金黄再翻，煎出焦香。放入姜蒜爆香，沿锅边淋入料酒，再加入生抽和老抽翻炒上色。
倒入可乐，高度约为鸡翅的三分之二。大火烧开转小火，盖盖焖十二三分钟。此时不妨刷会儿手机，但别走远，那股甜香会弥漫整个厨房。
开盖转中火收汁，这是关键步骤——需不停翻动，看着汤汁由稀变稠，包裹住鸡翅呈现琥珀色。关火后撒上白芝麻和葱花。
这次收汁火候正好，酱汁挂在鸡翅上晶莹剔透，夹起时会拉丝。
咬上一口，皮糯肉嫩，一抿脱骨。甜咸适中，可乐味化作难以言喻的焦糖香。最妙的是盘底残留的酱汁，拌饭食用，更是碳水叠加碳水的快乐。
有些菜肴，做法简单到不好意思称之为“厨艺”，但它确实美味，值得反复制作。或许是因为在做这道菜时，总会想起二十岁时那个笨手笨脚的自己，以及那个愿意捧场说“好好吃”的人。
感谢他，也感谢这道菜 🥤
