8月1日晚间，2026非遗面食大会的城市非遗包子争冠赛在吕梁市孝义临水面食小镇拉开帷幕。来自天津、上海、江苏、新疆、广东等全国30多家知名酒店的面点师齐聚一堂，集中呈现各地特色包子的非遗制作绝活，上演为期三天的全国非遗包子巅峰对决。
作为2026非遗面食大会孝义会场的重头戏，赛事搭建起一个南北同台、行业联动且全民参与的交流展示平台。当晚，10家参赛单位的选手需在限定时间内完成16个包子的全套制作，涵盖揉面、制皮、包馅、造型及蒸制等环节。全程精工细作，以赛促技、以赛传艺，充分彰显了选手们扎实的制作功底与精湛技艺。
比赛现场，面食泰斗刘当成、面点高级技师杨刚两位专业评委以及十二位大众评审全程观摩，从面皮厚薄、馅料配比到造型工艺等方面进行了细致点评。二人还围绕“守正与创新”主题与选手展开现场交流。他们指出，传统非遗面食既要坚守古法工艺，守住风味根脉与匠人初心，也要贴合现代饮食趋势，创新研发轻食、年轻化新品，让传统非遗面食适配现代生活、焕发新生。专业的比拼与精彩的点评，使赛事成为新老匠人切磋精进、省内外同行互学互鉴的平台，有效助推了非遗面食技艺的活态传承与创新升级。
当晚，经过激烈比拼与专业评审，五台山友谊宾馆、丽华大酒店等6家单位的选手凭借坚守传统工艺、还原古法风味斩获守正创新奖；迎泽宾馆、孝义御尚礼宴等4家单位的选手，凭借新式馅料、创新造型、改良工艺的创意包子，荣获优秀传承奖。
活动现场还开设了百姓包子互动体验区，市民游客上台擀皮、包馅、制作包子，沉浸式感受传统面食技艺的精妙。台下观众通过观看、品尝、体验，直观感受中华面食的魅力，畅享特色“碳水自由”文旅新体验。
文/胡霞
