前阵子卤了不少牛肉，没吃完便收进了冰箱。今日家中忽有客至，来不及备菜，这些卤肉倒是解了燃眉之急。

先将卤牛肉顺着纹理撕成细条。其实能撕得更细些更好，只是当时赶时间，便略嫌粗犷了些。备好青红椒切块，大蒜拍碎备用。

起锅烧油，爆香蒜末后投入牛肉丝。待肉丝微微发硬、表面泛起焦黄，烹入少许白酒提味。将肉拨至锅边，下入青红辣椒，炒至断生后调入盐与生抽，最后与牛肉一同翻炒均匀即可出锅。

这道菜做法虽简，却是一道极佳的佐酒佳肴。