鼎泰丰又关了一家店。
8月3日，品牌方发公告说，上海港汇店租约到了，当天起正式歇业，让顾客去徐家汇中心店吃。
记者那天打过去，电话没人接。大众点评上，这家店的标签也变成了“休息中”。
这几年，经营压力让鼎泰丰关了不少店。2024年8月，因为华北区运营方的执照到期没谈拢续约，总部提前收回授权，北京、天津、青岛、西安等地一共关了14家店。
去年5月，宁波国金中心的店也不干了，5月28日起停业，算是撤出了宁波市场。同年10月，官方还发了个通知，微信商城会在2025年11月30日关掉。今年4月27日，杭州万象城店也因为商场租约到期，宣告结束营业。
关店的同时，鼎泰丰也在开新店。
今年3月，北京嘉里中心店开业，算是正式回京了。这家由台湾总部直营，上海广成餐饮管理有限公司帮忙运营。店员跟媒体提过，菜还是那些经典款，小笼包、葱花蛋炒饭照旧，但品类和价格调了，以前收的那10%服务费彻底取消了。
接着在7月，上海徐家汇中心店也开了。按规划，今年10月，杭州嘉里中心店也要迎客。
想在竞争激烈的餐饮圈继续增长，没那么容易。
鼎泰丰人均大概130元，定位中高端。但现在大家吃饭更讲究性价比。尼尔森IQ中国之前发布的报告里提到，2023年中国消费者洞察及2024年展望显示，43%的人打算严格控制花销，37%的人想换个方式找更便宜或最优价的产品。这种大环境下，中高端餐饮要迎合大众胃口，压力不小。
再加上能替代的高端餐厅越来越多，高端商圈租金贵、人工成本涨，单店赚钱的难度也在加大。
鼎泰丰1958年在台湾起家，主打小笼包和面点，被叫作“包子界的米其林”。全球范围内，它靠品牌授权给多家公司运营。
在大陆，它的模式是“南北分治”，由两家公司打理。北京恒泰丰餐饮有限公司负责北方市场，包括北京、天津、青岛、厦门、西安等地的14家店；上海广成餐饮管理有限公司管南方，覆盖上海、苏州、无锡、杭州、宁波、广州等城市的18家店。这两块加起来，门店数曾经超过30家。
