盛夏时节，冰镇西瓜、冷饮以及凉拌菜成了许多家庭避暑的“标配”。不少人习惯把冰箱当成万能的储物柜，食材随手往里塞。
在福建福州，2岁的沐沐（化名）近期经历了一场惊险。孩子随家人去海边游玩，玩水回家后喝了凉水，又吃了从冰箱里拿出的冰西瓜。当晚，沐沐突然高烧，体温迅速飙升至39.5℃。随后的4天里，发热反反复复，每天发作2到3次，还伴随严重腹泻，平均每天排便十多次。大便颜色也从黄绿色稀糊状，逐渐变成了鲜红色的血水便。
家长急忙带孩子就医。结合不洁饮食史、临床症状及检测结果，确诊为鼠伤寒沙门氏菌肠炎。经过对症治疗，沐沐顺利康复出院。
一块冰西瓜为何如此危险？很多人第一反应是李斯特菌，但在本案中，真正的元凶是更擅长潜伏的沙门氏菌——鼠伤寒沙门氏菌。
这种由细菌引发的急性肠道传染病，夏季高发，2岁以下婴幼儿是高危人群，常被俗称为“冰箱病”。
福建中医药大学附属第二人民医院儿科副主任医师郑怜玉指出，大众常误以为李斯特菌是冰西瓜致病主因。但《儿童沙门氏菌感染性肠炎的诊断与治疗（2025年）》明确显示：在日常果蔬交叉污染案例中，鼠伤寒沙门氏菌的检出率远高于李斯特菌，它是家庭冷藏食源性感染的头号致病菌。
郑怜玉解释，沐沐感染的正是沙门氏菌家族中最常见的一种。该菌引起的急性胃肠炎对低龄患儿而言，往往发病急、病情重。症状包括全身高热、消化道反应剧烈、腹痛，并排出黄绿色粘液稀便，严重时如橙橙那样出现血便，婴幼儿极易因此快速重度脱水。
医生提醒，预防此类感染，核心在于手口卫生。饭前便后务必洗手，不吃生食，切勿将冰箱视为“安全箱”，食物应尽快在保鲜期内食用。家用餐具需彻底清洗，婴儿奶瓶更要严格消毒。
很多人疑惑：好好的西瓜怎么会有沙门氏菌？
问题往往出在“交叉污染”上。沐沐妈妈存放西瓜时，旁边紧挨着未清洗的土鸡蛋和海鲜，细菌借此搭上了“顺风车”。虽然冷藏能延缓细菌生长，但研究显示，鲜切西瓜冷藏8小时后，菌落总数就可能超标。若冰箱内生熟混放，西瓜便成了受害者。
冰箱并非保险箱。夏季防范“冰箱病”，这几条建议请记牢：
**上熟下生**
上层放置切开的西瓜、熟食及即食水果；下层密封存放生肉、海鲜、土鸡蛋，防止血水渗漏污染上层食材。鸡蛋需单独密封，禁止裸露贴近果蔬。
**管控鲜切瓜果**
现切现吃最佳。如需冷藏，立即用密封保鲜盒或厚保鲜膜完整包裹切面，冷藏时间不超过8小时，食用前切掉表层1厘米果肉。隔夜切开的西瓜直接丢弃，不要给儿童食用。
**高温存食别久放，剩菜加热要彻底**
夏季熟食、剩菜常温存放不得超过1小时。分装至浅容器快速冷藏，再次食用时必须彻底加热煮沸。
**冰箱清洁**
每月进行一次深度除霜清洁，擦拭密封条和隔板缝隙，清除残渣，减少细菌藏匿点。
**高危人群要注意**
老人、儿童、孕妇及抵抗力弱者，尽量不吃冰镇西瓜。选择常温、现切的西瓜最为安全。
医生强调，若食用冰西瓜或冰箱剩菜后，出现高烧、腹痛、频繁呕吐、腹泻等症状，切勿当作普通肠胃炎硬扛，应及时就医。特别是孩子，延误治疗可能导致严重感染，危及生命。
来源：综合自中国新闻社、新华社、全国妇联女性之声
