“荷兰弟”夫妇带火的味香斋麻酱面近期热度不减，而在淮海路思南路一带，沧浪亭盛兴的麻酱冷馄饨也揽获了不少外籍食客的目光。
若你曾在工作日午市高峰路过思南路，多半会撞见这样的场景：沧浪亭盛兴门口蜿蜒出一条不算长的队伍，拐个弯，几乎就要贴到淮海路的街沿。
队里不乏上海阿姨爷叔、拎着便携小包的上班族和举着手机拍照的游客，外籍面孔更是越来越多——他们手里捏着中英双语菜单，正低头琢磨菜品。其中，麻酱冷馄饨和菜肉大馄饨成了近期的“畅销”主角。
一位美国游客坦言，馄饨的口感和他日常吃的通心粉有些神似，但极薄的皮赋予了它独有的顺滑感，内馅饱满，颇为特别。
另一位来自缅甸的游客告诉记者，虽然当地也有馄饨，但多是酸辣拌口。初次尝到麻酱拌馄饨，他觉得新奇又惊艳。相比前两天“荷兰弟”吃过的麻酱面，这里的味道层次更丰富，他极力推荐大家来试试。
为了照顾外国顾客，盛兴专门配上了中英文双语菜单。从招牌菜肉馄饨到手工汤圆，每道菜都标明了清晰的英文名和价格。菜名、图片、价格一目了然，海外游客和在沪外籍友人再也不用靠“比画”点单了。
这张小小的双语菜单，让老上海的烟火气少了语言隔阂。
盛兴的馄饨究竟好在哪？师傅透露，皮子用的是黑面粉、白面粉加食用碱按比例定制的碱水皮。色泽微黑，厚薄适中，入口爽滑劲道且不粘牙。
馅料挑的是“三肥七瘦”的猪腿肉，必须手工剁出颗粒感。荠菜得选带根的鲜货，焯水后挤水这一步很关键——水挤多了荠菜发柴，挤少了馅料太湿。
猪油是上海馄饨的“味之灵魂”。盛兴坚持自己熬猪油，得有功底深厚的老师傅精准把控火候，大火急烧才能把香气彻底激发出来。
麻酱冷馄饨是夏日限定，调味恰到好处，鲜香可口。哪怕炎炎夏日，吃完一个也能瞬间开胃，让人忍不住立马开吃第二个。
咬开盛兴的菜肉馄饨，薄皮裹着的饱满馅汁在舌尖散开，那股鲜嫩劲仿佛把人拉回了老上海弄堂的童年时光。
无论你从哪里来，只要坐进这家小店，端起那碗泛着油光的菜肉馄饨，就能尝到这座城市最真实的温度。
记者 / 范煜昊
编辑 / 孙超慧
图片 / 范煜昊
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