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盛夏酷暑，绿豆、百合、薏米、西瓜皮常被视作家常“解暑四宝”。怎么吃才更健康？
第六十八期：夏日“解暑四宝”
绿豆：解暑“扛把子”
绿豆的清热功效，主力军其实在豆皮。煮的时间不同，作用也截然不同，按需烹饪效果最好。
快速清暑
水沸后煮10至15分钟，待汤色碧绿、豆子未开花时即可关火，只喝汤水，能迅速驱散体表燥热。
解毒利水
若续煮40分钟，直到豆子开花出沙，连豆带汤一起吃，利水解毒的功效会更显著。
想煮出汤色翠绿且口感绵密的绿豆汤，有个小窍门：洗净沥干的绿豆冷冻2小时后再煮，只需10分钟就能开花，且比提前浸泡更能保留营养。建议使用纯净水，或滴入少许白醋/柠檬汁，加盖焖煮。
百合：安神“小甜方”
百合具有养阴润肺、清心安神之效，日常搭配灵活多样。比如绿豆百合汤可解暑助眠，银耳百合甜汤能润肺滋养，西芹炒百合则脆嫩开胃。
关键提醒：鲜百合生食有轻微毒性，务必煮熟煮透方可食用。
薏米：祛湿“实力派”
薏米祛湿效果出众，但生用与炒用区别巨大。生薏米性偏寒凉，利水消肿力强，适合舌苔黄腻、爱长痘的湿热体质人群。炒薏米寒性减弱，性质更温和，适合脾虚怕冷、一吃寒凉食物就腹泻的寒湿及脾虚者。
经典祛湿搭配
炒薏米配赤小豆（细长型），加水煮制代茶饮，有助消肿祛湿。
炒薏米与冬瓜连皮煮汤，有助于改善久坐导致的腿脚浮肿。
西瓜皮：被忽略的“清热高手”
西瓜最外层的青皮被称为“西瓜翠衣”，翠衣与红色果瓤之间的白色部分则是“西瓜皮”。西瓜皮清热解暑、生津利尿，糖分远低于瓜瓤，这里有三种简单吃法。
煮水喝
削去外层硬皮和红瓤，取白瓤切块加水煮15分钟，可清热解暑、生津止渴。
凉拌菜
切丝后用盐腌10分钟，挤干水分，加入蒜末、醋、香油拌匀，爽脆开胃。
快手炒
切成薄片，搭配虾仁或肉丝快炒，在清热的同时补充蛋白质。
划重点：这几类人群尽量少吃
绿豆、百合、薏米、西瓜皮均性偏寒凉。空腹或大量食用，脾胃容易“罢工”。常年手脚冰凉、进食寒凉易腹痛腹泻，以及处于风寒感冒、经期、孕期的人群，建议尽量减量或避开。
顺应自身体质，掌握食材的正确烹煮与食用方式，科学吃好“解暑四宝”，方能舒舒服服度过长夏。
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来源：上海健康播报
