文|欧阳千里 酒水行业研究者
琵琶且拢弹新曲，高调依然在五凉。
7月30日，应和君咨询之邀，我赴甘肃参加“走进莫高·共话未来——莫高葡萄酒战略升级暨行业互动嘉年华”。期间，我与华夏酒报、酒业家、酒说、云酒头条及XN知酒的朋友齐聚一堂，参与“行业合作交流研讨会”。
从兰州驱车至武威，这是我首次探访一家上市的葡萄酒企业。
在酒庄内，我曾见到诺贝尔奖得主、著名物理学家李政道博士于2002年品尝莫高酒后留下的题词：“莫高，莫高，是最高。是最高？是，莫再高”。
行程结束，回想此次与协会代表、莫高高层、咨询机构及媒体同仁的交流，心中感慨颇深。
目前，无论是媒体传播还是从业者认知，乃至葡萄酒企业的自我定位，大多仍困于“西方叙事”的框架中。大家言必称波尔多、勃艮第，并以斩获国际大奖、种植黑比诺或赤霞珠等品种为荣。
我认为，在中国葡萄酒产业处于跟跑阶段时，这套逻辑尚能成立，甚至容易获得市场追捧。但当下，中国产业正迈向并跑乃至领跑，若继续沿用旧有叙事，便会显得处处尴尬。
国产葡萄酒若始终以西方标准审视自身，面对进口酒时便“毫无优势”。加之国人对西方的祛魅效应，以及Z世代对葡萄酒饮用场景“去仪式化”的趋势，导致葡萄酒的消费场景逐渐萎缩，销量持续下滑。
据中国酒业协会数据，规模以上国产葡萄酒产量由2015年的116.11万千升骤降至2025年的9.7万千升，降幅高达九成；海关数据显示，进口葡萄酒体量亦从2017年的74.6万千升滑落至2025年的20.7万千升，仅余高峰时期的四分之一。
古称凉州，今为莫高。以白酒行业的视角审视莫高，颇有“捧着金碗讨饭吃”之叹。事实上，中国人饮用葡萄酒的历史，远比想象中更为悠久、尊贵且自信。
莫高所在的“武威”，即历史上的凉州（西凉）。此地的人马曾改变“三国”格局。这片土地孕育的不仅是葡萄及其酿制的酒液，更是一种可投射至现实的文化底气。
一
凉州葡萄酒，历来身价不菲。
东汉末年，孟佗字伯郎，因仕途受阻，向宦官张让进献一斛葡萄酒，竟换取了凉州刺史之位。按今日换算，一斛约合20升，相当于27瓶750ml装的葡萄酒。北宋苏轼读至此段史实，不禁感叹：“将军百战竟不侯，伯郎一斗得凉州”。
一斛酒换一州牧，在今人看来不可思议，却印证了在千年前的华夏大地，凉州葡萄酒已是硬通货，其稀缺性堪比甚至超越黄金。
这种“贵”，并非标价标签，而是文化分量。当今日国产葡萄酒仍在依靠国际大赛金奖自证时，古人早已用葡萄酒丈量天下、交易权力。
二
凉州葡萄酒，品质卓越。
魏文帝曹丕是凉州葡萄及葡萄酒的资深爱好者。他在《葡萄诏》中对凉州葡萄及葡萄酒极力推崇：“中国珍果甚多，且复为说蒲萄，……，味长汁多，除烦解渴，又酿以为酒，甘于鞠蘖，善醉而易醒。”
其父曹操捧红了“杜康”（高粱酒），曹丕则捧红了“凉州”（葡萄酒）。他精准捕捉到葡萄酒的特质——“甘于鞠蘖，善醉而易醒”。“甘”字道尽果酒的甜润，“易醒”点破微醺的雅致。这是国人对葡萄酒最早的审美定义，比西方所谓的“品鉴体系”早了一千多年。
此外，苏轼也是凉州葡萄酒的“品质鉴定官”。他在《老饕赋》中写道：“引南海之玻黎，酌凉州之蒲萄”，将凉州葡萄酒置于顶级盛宴的核心位置。苏轼身份多元，不仅是文学家、书法家、画家、政治家，更是美食家，故其言论极具权威性。只不过在他眼中，“引南海之玻黎，酌凉州之蒲萄”属顶配，而如今“水晶杯+葡萄酒”反倒成了标配。
三
凉州葡萄酒，受众广泛。
唐朝时期，唐太宗李世民在西域酿造工艺基础上进行改良，酿出八种风味的葡萄酒；唐玄宗与杨贵妃欢聚时，音乐家李龟年奉命献唱，此时杨贵妃“持玻璃七宝杯，酌西凉州葡萄酒，笑领歌，意甚厚”。
另有王翰《凉州词》云：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。”李白在《对酒》中亦写道：“蒲萄酒，金叵罗，吴姬十五细马驮。”
足见，唐代时，葡萄酒乃至凉州葡萄酒已从宫廷延伸至边塞、会所，深度融入国人生活。
反观当下，葡萄酒消费场景日益萎缩。西餐厅、热恋情侣、精英生活等由进口酒培育出的场景，已显颓势（王小二过年）。国产与进口葡萄酒双双下滑，恰恰证明依靠“模仿西方生活方式”卖酒的路径越走越窄，甚至行不通。
四
伴随中国综合实力提升，绝大多数产业均经历了从跟跑、并跑到领跑西方的过程。葡萄酒产业理应也不例外。但领跑的前提，是找准自己的赛道。
当前，莫高乃至整个国产葡萄酒产业的瓶颈不在品质，而在文化主体性的缺失。我们引种黑比诺，掌握橡木桶陈酿技术，拿下国际大奖，却在文化叙事上始终扮演“好学生”角色。
用西方标准解释自己，借他人语境讲述中国，终将“吃亏”。毕竟多数消费者并不关心你的酒是否“很法国”或“很正宗”，他们只问：这杯酒与我何干？
相较于其他国产大牌，莫高应深挖历史工艺，结合当下创新，积极申请市、省乃至国家级非遗。
非遗非一块招牌，而是一次“文化复位”。莫高需回答：技艺源自何处？风味如何形成？与这片土地、这段历史有何关联？
当莫高将“凉州葡萄酒酿造技艺”“河西走廊葡萄酒酿造技艺”从故纸堆中打捞出来，从祁连雪水、砾石土壤及2800小时日照中提炼精髓，它便不再是“中国版勃艮第”，而是独一无二的凉州葡萄酒。
事实上，部分区域酒企已抢抓在地文化孕育的非遗技艺，如耆红（德州奥德曼酒庄）。莫高拥有更深厚的历史纵深、更完整的产业形态及更鲜明的地理标识，牵头申请非遗、共建产区迫在眉睫。
在武威莫高庄园，我品过黑比诺的优雅，也尝过冰酒的甘甜与白兰地的芬芳。酒是好酒，但比酒更珍贵的，是这片土地赋予的文化主权。
国产葡萄酒的下一步，不是更努力地去“像国外”，而是更自信地“做自己”。从曹丕诏书到王翰诗篇，从苏轼赋作到李政道题词，凉州葡萄酒早已融入中华文明血脉。
莫高要做的，是将这份底气酿成酒，讲给今天的消费者听。我认为，莫高葡萄酒可以更自信，因为凉州葡萄酒，本就值得自信。（欧阳千里）
文章整理于欧阳千里在行业合作交流研讨会上的发言。
