天气闷热没胃口时，不如随手抓几样食材炖上一锅。既有汤又有菜，不仅下饭，营养搭配也要讲究。像今天推荐的这道家常炖菜就挺合适，做法不复杂，味道却让人惊喜。
这次搭配的食材挺丰富：豆制品选了腐竹，蛋类用了鹌鹑蛋，蔬菜是娃娃菜，还加了菌类黑木耳。如果你家里正好有香菇，也可以顺手丢进去。整个烹饪过程极其简单，先炒后炖就能上桌。看着朴实无华，实则开胃爽口，感兴趣的朋友不妨试试这个组合，具体步骤如下：
——娃娃菜腐竹烧鹌鹑蛋——
食材准备：适量腐竹、约20个鹌鹑蛋、一棵小娃娃菜、少许干木耳、葱蒜及干辣椒若干、生抽、老抽少许、食盐、胡椒粉、淀粉水以及菜籽油。
第一步：处理主料。鹌大概准备20个，提前煮熟剥壳备用。取一把干腐竹，用室温水泡发几小时，直到完全变软，挤干水分后切成小段。再拿少许干木耳，同样用凉水泡软洗净备用。
第二步：处理配菜。将小娃娃菜的叶子一片片掰开，清水洗净沥干，用手撕成小块。建议把较厚的菜帮和嫩叶分开摆放，因为它们的熟成时间不同，需要分次下锅。此外，还需要准备一点猪肉末，以及葱、蒜、干辣椒这些小料。如果没有肉末，换成五花肉片也是可以的。
第三步：开始烹饪。所有材料备好，起锅烧热，倒入适量菜籽油。油热后放入肉末，保持小火慢慢煸炒，直到肉色变白且渗出油脂。接着投入葱、蒜和干辣椒爆香。随后，先将耐煮的菜帮、木耳和腐竹倒进锅里，转大火快速翻炒均匀。淋入生抽和少许蚝油，继续翻炒出酱香味。
第四步：加水炖煮。往锅中加入开水，再把剥好的鹌蛋和娃娃菜叶放进去。翻拌几下，煮开后进行调味，加入适量的食盐、胡椒粉和少许鸡精。如果觉得颜色不够诱人，此时可以淋入一点点老抽上色。盖上锅盖，大火炖煮五六分钟，让食材充分入味。
第五步：收汁出锅。时间一到，打开锅盖，简单翻炒一下。接着淋入调好的淀粉水，待汤汁变得略微浓稠即可关火装盘。这道菜做法极简，食材普通，却有着最地道的家常风味。营养丰富又下饭，天热不知吃什么时，用它来搭配主食，绝对能让你多吃两碗饭。
——阿胡的小贴士——
喜欢劲道口感的话，也可以加一些粉条一起炖煮。
夏天泡发腐竹，尽量使用室温水，千万别用热水或开水烫，否则容易把腐竹表面烫破，影响口感。另外，夏季气温高，泡发木耳不宜时间过长，吃多少泡多少，避免长时间浸泡或隔夜存放，以免滋生细菌危害健康。
我是阿胡的小食光，一个热衷于挖掘普通食材新花样的美食爱好者。天热没食欲的时候，试着用腐竹、娃娃菜、鹌蛋、肉末和木耳一锅炖，特别开胃。这是很家常的做法，味道更地道。如无特殊情况，我会每天准时分享一道家常菜教程。感谢大家的支持，点赞和“小红心”是对我最大的鼓励，明天的内容依然精彩，敬请期待！
