立秋撞上8月7号，这时候三伏天儿还没彻底退场，秋燥却先蹭到了跟前。老家老人常念叨，“立秋吃白，病不敢来。”中医讲白色食物入肺，既能润燥又能养肺，关键是还不伤脾胃，这会儿吃正当时。今儿个我给恁整四道白色的家常菜谱，都是实打实的食材，换着花样吃，把肺养得水润润的，入秋身子才舒坦。
第一道：雪梨银耳羹——润肺清燥的头牌
银耳胶质足，润而不腻；雪梨生津降火；百合也是润肺的好手。这三样凑一块炖，胶质全熬出来。喝一碗，从嗓子眼一直润到肺底，比涂啥补水面膜都管用。
准备食材：干银耳大半朵（约20克），百合5克，雪梨一个，枸杞3克，去核红枣5颗，冰糖20克。
操作步骤：银耳提前两小时泡发，剪掉根部，用剪刀剪成小碎块，越碎越容易出胶。百合也提前泡半小时。雪梨不用去皮，皮有营养，去核后切小块。银耳冷水下锅，加大概1200毫升水，大火烧开转小火慢炖一个小时，看到汤变稠、银耳变得透明，再放入雪梨、百合和红枣，继续煮20分钟。
最后撒入枸杞和冰糖，搅拌均匀等糖化开即可。这羹汤色清亮，银耳滑溜，雪梨清甜，温乎乎喝下去，嗓子像敷了一层水膜。连着喝几天，喉咙不紧绷了，秋燥的火气也能压下去。
第二道：莲藕花生排骨汤——健脾润肺兼补虚
生藕清热润肺，熟藕健脾养胃；花生补中益气，跟排骨一起炖，能把伏天耗掉的津液和秋燥一并化解。
准备食材：莲藕两节（约400克），红衣花生50克，排骨300克，生姜3片，葱3段，盐适量。
操作步骤：排骨洗净，冷水下锅，放两片姜，焯水两分钟后撇去浮沫捞出，用温水冲洗干净。锅里少放点油，爆香葱姜，放入排骨煸炒至微黄，这是汤色奶白的关键。
接着加入足量热水，一定要热水，大火烧开后放入切好的莲藕块和花生，转小火炖一个小时。出锅前撒盐和葱花调味。汤色粉白，莲藕的清香、花生的醇厚都融在汤里。喝一碗暖到小腹，立秋前后隔三差五炖一锅，比吃补药实在得多。
第三道：山药南瓜糊——养胃气、补肺气
胃是后天之本，胃气足了，肺气才能充足。山药健脾，南瓜养胃，搭在一起正合适。
准备食材：鲜山药100克，南瓜150克，小米15克，去芯莲子15克。
操作步骤：山药去皮切段，南瓜去瓤切块，莲子提前泡半小时。所有食材倒入破壁机，加水至500毫升刻度线，选择“五谷”或“米糊”模式。二十分钟左右就打好了，糊状浓滑如丝。早起空腹喝一碗，胃里暖烘烘的，肺气补上来，说话都中气十足。
第四道：莲子百合薏米粥——祛湿健脾，为贴秋膘打底
立秋讲究贴秋膘，但别急着大口吃肉。伏天湿气重，脾胃还没醒过劲来，得先把湿气排出去，脾胃调顺了，后面的补品才能吸收。
准备食材：百合10克，去芯莲子10克，薏米20克，鲜山药50克，花生50克，冰糖适量。
操作步骤：薏米、莲子、花生先下锅，冷水烧开转中火煮30分钟。然后把去皮切块的山药、洗净的百合放进去，继续煮20分钟。关火前放入冰糖搅化，最后倒点牛奶拌匀（不喜欢奶味可不加）就能喝。
这粥里莲子百合清心润肺，薏米祛湿，山药花生健脾，稀稠度正好对胃口。每天早上来一碗，把伏天攒下的湿浊排一排，等到秋天贴秋膘时，胃口开了，肉才补得进去，身上才有劲儿。
这四样轮着吃，费不了多少工夫，都是家常便饭。立秋换季，把肺养好、脾调顺，接下来整个秋天都安稳。要是觉着有用，记得收藏，改天试着做做看。
温馨提示：以上均为日常食养方子，食材普通，不能替代药物。身体若真不舒服，别耽搁，赶紧去医院看看。
