喜茶“喜酒”刚火，古茗也坐不住了。

最近网传古茗在测一款叫“鲜柚生啤”的罐装啤酒。抖音上相关话题播放量破20万，不少人在评论区催上架。

这是要搞“日茶夜酒”？细看之下，卖酒只是它品类扩张的最新一步。

**古茗要在店里卖酒？**

**奶茶界的“早C晚A”来了**

继咖啡、早餐之后，古茗的品类边界又破了。

这次瞄准的是酒。虽然还没官宣，还在内测，但社交媒体上已经炸开了锅。

流出的图片显示，这酒是330ml罐装，酒精度≥3.0%，加了日本香柚，主打清爽柚香和微醺感。

先尝为快的网友说，这是冷藏保质期30天的“鲜柚生啤”，口感像“带气泡的柚子甜麦汁”，冰镇后好喝，没传统啤酒的苦味。

抖音话题播放量超20万，网友求上架的声音不断，还有人调侃：“这是要把‘早C晚A’焊死在店里啊！”

古茗客服回应说“没接到通知”。但信号很明确：继蜜雪靠福鹿家跑出第二曲线后，拥有超1.4万家门店的古茗，也想碰一碰这条需要全新供应链逻辑的赛道。

把卖酒放回古茗近两年的动作里看，这不是单点尝试，而是品类拓展的一环。

**从咖啡到早餐，从日茶到夜酒**

**古茗越来越像“茶饮711”**

2019年，王云安就说过：“古茗更适合走7-Eleven的模式。”现在看，这事儿正一步步变成现实。

咖啡是先手。从2023年试点到2025年铺开，目前超1.2万家门店都配了咖啡机，上半年苦尽柑来、1000次奶盖、马上有米等爆款接连出圈。

咖啡业务见效了：日均出杯90杯以上，占门店总出杯量近20%。

早餐紧跟其后。从烘焙轻食到早安鲜牛奶，再到今年的热食早餐，两广地区上千家店测试数据显示，单店日均卖烘焙超25件，流水增量超200元。古茗计划今年8月在全国推烤箱。

瓶装饮料和零售也在同步推。今年3月全国门店上线HPP果汁，6月底又推向老婆大人、永辉超市等外部渠道。

2025年，古茗推出6.0店型，面积更大，客座更舒服，还专门为咖啡、烘焙设了动线和展示区。

两周前，又有消息说古茗要在南京开首家“鲜享店”。多方信息印证，这可能是集茶饮、咖啡、HPP果汁、啤酒、烘焙、周边零售于一体的集合店模型，跟7-Eleven无限接近，甚至可以说是一家以现制饮品为主的新鲜便利店。

去年3月，王云安对《晚点 Late Post》说：“我能把新鲜的东西成本控制得接近常温，这是古茗15年建立的核心能力。”这话透出一个核心观点：茶饮有尽头，古茗想做一家“卖新鲜”的便利店。

王云安认为，“用小店面提供现制新鲜产品，定价匹配低线城市消费力”，他判断“新鲜”是低线城市的稀缺品，这也是古茗做新鲜便利店的价值所在。

**“茶饮+”的未来**

**是新鲜便利店吗？**

看整个新茶饮行业，存量博弈下，一场围绕“茶饮+”的破壁运动正在发生。

蜜雪冰城花近3亿买断鲜啤品牌福鹿家，切入酒水场景，还在多城试点早餐。

茶百道咖啡覆盖2600+门店；沪上阿姨超6000家门店完成咖啡设备升级。

喜茶、奈雪拓展炒冰、蛋糕、冰淇淋、轻食；霸王茶姬把经典茶底融进意式冰淇淋。

多个品牌开始测集合店：茉酸奶升级牧场店，K22搞下午茶市集，兰熊转型带烘焙的牛奶乐园，李若桃测烘焙，裕连茶楼在上海开首家零售体验店。

很多区域品牌试水新鲜零食：茶颜悦色在长沙开集合店，汇茶在东莞测“现制茶饮+新鲜零食”，茶救星球在北京合生汇店加现烤猪肉脯。

咖啡、烘焙早餐、冰淇淋、新鲜零食、周边潮玩，几乎成了茶饮标配。

现在，多品牌便利店用“店中店”形式加现磨咖啡、现制茶饮；茶饮店凭新鲜供应链优势，加新鲜零食，这生意逻辑行得通。

但加品类不是随便选几个面包、代工几瓶饮料摆着卖，而是核心能力复用，更是消费场景拓展。

**品类拓展的关键**

**是供应链能力的溢出与复用**

值得注意的是，古茗拓展背后的支撑，不是选品强，而是核心能力复用。

做早餐烘焙要的奶油、面团、预制半成品，能无缝接入现有100%冷链体系；HPP瓶装果汁复用鲜果采购和冷链技术；鲜柚生啤“冷藏+30天”短保逻辑，考的也是冷链周转能力。

换句话说，茶饮跨界不是盲目多元化，是供应链能力外溢——用同一套基建，服务更多品类。

同理，蜜雪孵化幸运咖、福鹿家，也复用了供应链和物流等核心能力。

另一个关键是，“茶饮+”是以场景而非品类为锚点的拓展。

古茗在两广的早餐测试已验证这一点：70%的烘焙产品是和饮品搭配卖的。真正产生增量的不是“多了几款产品”，而是“多了几个消费时段”和“多了几种消费组合”。

未来扩张，应围绕“早上咖啡+早餐”“午后茶饮+轻食”“晚间小酒”等场景设计组合，别光堆SKU。

这场浩浩荡荡的茶饮品类迁徙，标志着行业告别“一杯茶”，进入“一种生活方式”时代。

这是最大机会，也是最大陷阱。机会在于，市场从3700亿现制茶饮红海，扩展到万亿级即饮与餐饮零售蓝海；陷阱在于，当所有人都在跨界，跨界本身就不差异化了，能力深处的护城河才是关键。

对品牌来说，比想“一杯茶还能怎么创新”更重要的，是想明白“消费者一天场景里，我还能出现在哪”。