永昌坐落在祁连山北麓，这里草原与农田交织，一道羊肉垫卷子便融合了游牧与农耕两种文明。
当地牧民精通羊肉烹制，农民擅长面食制作，先辈们巧妙地将两者结合。先爆炒鲜嫩羊肉，加汤汁焖煮，再将擀薄切条的面卷铺在肉上，盖锅焖熟。肉汁渗入面卷，面食吸饱鲜香。
出锅后，羊肉软烂无膻味，面卷筋道入味。一锅菜兼具肉与主食，简单丰盛，极适合放牧、务农者饱腹。自古祁连山脚下，牧民下地或放牧时，常做此锅饭菜。
无需复杂调料，仅靠羊肉本鲜征服味蕾。一盘羊肉垫卷子端上桌，便是河西人家待客的上等佳肴。
祁连雪山常年伫立，草原长风岁岁吹拂。这锅羊肉垫卷子，一面是畜牧馈赠，一面是耕种收获，道尽河西走廊生生不息的烟火气。
