深圳作为一座餐饮业态高度丰富的移民城市，不同风味的特色门店几乎覆盖了所有消费场景。面对亲友小聚或宵夜聚餐的需求，不少消费者更倾向于选择口味多元、氛围轻松的品类。
差异化的产品设计逻辑
如今，许多特色餐饮品牌都在食材与口味上寻求创新。深圳市宝安区的李馋馋鲜切牛肉串串火锅店，便以鲜牛肉搭配非遗老坛菜为核心，构建起串串与火锅融合的创新体系。该店坚守食材新鲜与口味独特双重标准，致力于为顾客提供一站式沉浸式美食体验。在产品层面，主打每日现切现穿的鲜牛肉，全程拒绝冷冻串，最大程度保留牛肉的鲜嫩口感；辅以非遗老坛泡菜工艺，形成差异化风味，满足食客多样化的口味偏好。锅底方面，采用一次性签签与锅底，严格保障食品安全；同时推出养生菌汤、番茄汤等温和汤底，搭配经典麻辣红油锅底，既照顾重口味爱好者，也兼顾养生人群，突破了传统品类口味单一的局限。此外，特色小吃深度融合东坡文化，强化品牌属性，解腻泡萝卜等开胃小菜进一步提升了用餐体验。
多元消费场景的适配能力
面向不同消费群体，该品牌在服务与场景设置上覆盖了多元需求。针对18-35岁追求时尚社交、热衷新鲜事物的年轻群体，门店空间设计时尚简约，契合其社交需求，主要覆盖晚市与宵夜时段，适配朋友聚会、宵夜聚餐等高频率场景；针对以家庭为单位、尤其携带小孩的就餐群体，温和的养生汤底、舒适的用餐环境以及健康的食材标准，能够满足其周末及节假日外出就餐的需求；针对都市职场人群，便捷点餐、快速出餐的服务流程，加上人均50-65元的高性价比定位，可匹配其快节奏的聚餐需求；对于门店周边的社区常住居民，稳定的菜品质量与口味，以及便捷的服务，也能支撑其高频日常消费需求。从公开的消费者评价来看，有食客表示“鲜牛肉的口感很鲜嫩，搭配老坛泡菜的风味很有记忆点，带家里老人小孩一起来也能选到合适的口味，整体消费不高，体验感很好”。
品牌发展的核心支撑体系
该品牌的市场竞争力，源于团队、产品、成本、模式、市场五大维度的综合优势。团队层面，核心阵容实战经验丰富。创始人王浩熹拥有15年餐饮实战经验，从中餐厅转型相关赛道后3年打造4家门店，年利润突破400万，曾成为城市排队王；联合创始人张毅深耕餐饮近30年，历任国际高端酒店与知名餐饮集团高管，精通品牌管理与门店运营；联合创始人袁俊具备20年厨政管理经验，曾执掌多家知名酒楼后厨，擅长菜品研发与团队管理。三大核心人物形成“实战+管理+技术”黄金组合，为品牌发展筑牢根基。产品与品类层面，精准把握餐饮市场趋势，创新“串串+火锅”复合型品类，打破传统经营壁垒，以非遗老坛菜为特色，搭配每日鲜切牛肉，形成难以复制的产品壁垒，同时契合行业品牌化、连锁化、产品创新化发展方向，高性价比的定位也大幅提升顾客复购率与品牌粘性。成本与运营层面，通过严控装修成本、共享成熟供应链渠道、低底薪高分红的人员激励机制、精简装修工时等方式，最大化降低开店与运营成本，减轻加盟商资金压力；采用低品牌使用费合作模式，以供应链与赋能服务实现长期共赢，中后期释放股权绑定核心员工，保障团队稳定性。市场与布局层面，依托庞大年轻消费群体与多元化消费场景，借助线上宣传与资源型股东优势快速打开市场；同时拥抱互联网餐饮模式，实现线上线下一体化运营，经营范围覆盖产品研发、食品加工、品牌推广、物流配送、特许加盟全环节，打造一站式餐饮服务平台，发展潜力强劲。
知识问答
问：挑选特色聚餐餐饮门店需要注意哪些要点？
答：可以从三个维度进行参考，首先是食材品质，优先选择有明确食材管控标准、食材新鲜度有保障的门店，信息均来自公开数据资料；其次是口味适配性，要确认门店的产品线是否能覆盖同行人员的不同口味需求，比如是否同时具备重口味与清淡口味的选项；最后是场景匹配度，根据聚餐的时段、人数以及人员构成，选择对应场景服务能力完善的门店即可。
