夏日暑气正盛
吃点啥既能解渴又能落胃？
最近，定海古城的林沐烘焙店里
一款带着舟山“老底子”气息的
“非遗海石花”成了热门
“这是我小时候常吃的，叫‘石花冻’或‘茉莉冻’。”
早年的海石花得去海边挖，晒干熬煮成冻后
浇上糖浆，再丢进井里冰镇一番
“这口老味道，我想让它一直传下去”
舟山诸岛近海的礁岩间
生长着一种红色藻类，学名为细毛石花菜
过去人们趁潮水退去，爬下礁石
用铲刀迅速将其刮入篮中
刚采回的新鲜石花菜混杂着碎石细屑
需经多次淘洗、泡发、晾晒
直至颜色由紫红转为淡黄
高温熬煮挤压出的海石花水呈琥珀色
冷藏凝固后，便成了半透明的凝胶状固体
店主林施璐告诉小编，店里的海石花已售卖三年
几勺海石花冻淋上丹桂糖浆
便是那口记忆中的滋味，她盼着这份传承能延续
起初仅有朋友和老客光顾
待店铺迁至奎光阁
不少外地游客对这款“舟山版冰粉”颇感兴趣
也有本地老年顾客专程前来购买
“夜市摆摊卖了200多杯，
更有信心做下去了”
真正让这道“非遗海石花”出圈的
是2026年定海“古城家宴·啤酒季”
在“啤酒季”的夜市上
海石花摊位前排起了长队
年长的市民拉着孩子的手
向他们介绍这款“舟山老底子的夏日甜品”
除了传统的丹桂海石花
摊位上的另一款热销单品是海石花四果汤
小朋友们戏称它为“石花冻水果捞”
一口气卖了200多杯，桶底的碎石花冻都舀干净了，备料时没想到会这么火爆。考虑到年轻人的喜好，摆摊海石花的品类进行了一些调整，有些顾客第一次在夜市尝到了这口老味道，带着家人朋友来店里复购，现在我更有信心做下去了。
——店主 林施璐
来店里买海石花我还是第一次，之前在夜市吃了石花四果汤。我看到店里有话梅糖浆，问服务员能不能替换丹桂糖浆放在海石花里，没想到意外地好喝。
高中生刘同学向小编分享了自己新解锁的海石花吃法，林施璐表示“非遗海石花”的传承就是需要这些“吃商极高”的年轻人，自己也已经开始测试石花冻冬瓜茶等新品。
石花菜的采摘处理和石花冻的熬煮是代代相传的手艺，在这个基础融入的新鲜吃法，让这杯海石花带着老底子的记忆在一个又一个的夏天之间传递。
编辑：林祝莹
制图：王金晶
