酱香酒圈子里，其实藏着门道。这跟学校里的优等生、普通生一样，因为工艺繁简和品质高低，被划成了坤沙、碎沙、翻沙、串沙这几档。具体怎么分辨？咱们慢慢聊。
先看工艺底子。
坤沙是正宗派头，原料得是茅台镇特有的“红缨子糯高粱”。这高粱粒小圆润，堆积如沙，故称“沙”。用这种完整度高的高粱酿造，历经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，耗时耗力，才酿出好酒。
碎沙则是把高粱直接打碎。好处是省事，不用反复折腾，生产周期短了不少。
翻沙更简单，拿坤沙剩下的酒糟，掺进新高粱和新曲药再酿一次。
至于串沙，这就有点忽悠人了。它只用酒糟加食用酒精蒸馏。如今这工艺早被踢出正规军行列，换个马甲就是假酒。
再尝口感区别。
喝坤沙，酱香浓郁，入口微苦后迅速回甘，带着焦香与花香，口感细腻，空杯留香持久。
碎沙口感柔和，不苦带甜，但味道略显杂乱，回味短促，空杯香气也不明显。不过对新手来说，这种酒比较容易入口。
翻沙基本没什么层次感，酱味极淡，喝着没劲。
串沙更是一口下去全是酒精味，喝完浑身不得劲。
最后比价格。
坤沙因为工艺复杂、存放时间长，身价最高。市面上普通的坤沙起步价都在300元以上，知名品牌更是动辄上千。
碎沙成本低、出酒快，价格亲民。百元到三百元区间的酱酒，很多都是此类。
翻沙成本极低，几十块钱的所谓酱酒，多半出自这里。
串沙价格低得离谱，几块、几十块一瓶的比比皆是。网上那些“清仓”、“大促”、“降价”、“回馈”活动里销量火爆的，往往就是它们。你想想，这些酒里有多少酒精进了肚子？要是用的是食用酒精也就罢了，万一黑心商家动了歪脑筋用了工业酒精，那后果不堪设想。
这三招学会了吗？下次买酒记得用上。
