这个夏天，茶饮市场的目光几乎都聚焦在“柠檬奶”身上。

柠檬森林动作频频，一口气推出了7款柠檬奶系列，其中鸭屎香单枞柠檬奶迅速走红。这款新品上线仅两周，销量便逼近15万杯，复购率达到了45%。与此同时，品牌的线下扩张也在加速，目前门店总数已超过260家。其西南首店——成都万象城店在试营业阶段表现抢眼，单日出杯量轻松突破2000杯。

在存量竞争激烈的茶饮红海中，向来低调的柠檬森林究竟靠什么实现逆势突围？

**“柠檬奶”跑出爆款逻辑：热销近15万杯，复购率达45%**

今年，“柠檬奶”迅速成为行业风口，各大主流品牌纷纷入局，试图从中分一杯羹。

近期，一款名为“鸭屎香单枞柠檬奶”的产品意外蹿红。不少用户在社交平台上分享饮用体验：“这是本命柠檬奶，连喝三天都不腻”“解腻又降温，果香与奶香交织，夏日解渴的首选”。

这款爆品来自柠檬森林。7月份，该品牌集中上新了7款柠檬奶，其中鸭屎香单枞柠檬奶和锡兰红茶柠檬奶的人气遥遥领先。数据显示，这一系列上线短短两周，总销量就近15万杯，复购占比高达45%。

与传统市面产品普遍只取柠檬皮的做法不同，这款产品的核心差异在于使用全果。它将香水柠檬与黄柠檬一同捶打出汁。

“如果没有果肉参与，酸度和香气的层次感就立不起来。”柠檬森林创始人章璐指出，只有将果肉一同入饮，才能让柠檬的酸、香、涩与奶的醇厚形成对冲并融合，这才是真正意义上的“柠檬奶”。

在风味创新上，品牌也将鸭屎香单枞、鸡笼香单枞、锡兰红茶、茉莉绿茶等6种特色茶底分别与柠檬奶结合，同时推出无茶底版本，以满足不同消费者的选择需求。

凭借鲜明的产品特色，今年以来柠檬森林的扩张步伐明显加快，门店规模已突破260家（含签约）。

作为进军西南市场的首站，成都万象城店试营业期间业绩亮眼：单日出品超2000杯，登顶当地饮品打卡人气榜第一。

此外，融入在地文化的区域限定款“折耳根柠檬茶”，助力社交平台话题曝光量突破250万，这也验证了品牌跨区域落地的能力。

在存量茶饮市场，他们是如何实现逆势增长的？

**从柠檬茶到柠檬奶：专注做好一件事**

若用一个词来形容柠檬森林今年的状态，那便是厚积薄发。

**1、沉淀200多款柠檬单品，突破热饮局限**

柠檬森林的爆款制造能力早已得到市场验证。

自2021年成立以来，品牌始终围绕“柠檬”深耕，涵盖柠檬茶、柠檬奶茶、柠檬水、柠檬冰沙及特调等品类，累计推出超过200款单品，构建了丰富的柠檬饮品矩阵。

其中，鸭屎香单枞柠檬茶是门店销量的冠军单品，全年累计卖出600万杯；今年，柠檬奶升级为菜单独立大类，贡献了门店20%的营收。

“其实在第一张菜单上就有‘柠檬囍奶’，上线3天就进入门店点单前三名。”章璐回忆道，当时除了专业柠檬茶品牌外，几乎没有其他品牌关注柠檬奶茶赛道。

奶的加入不仅丰富了口感层次，也在一定程度上缓解了冬季消费者对柠檬茶的抵触心理。

今年，随着柠檬奶赛道持续升温，甚至出现了以柠檬奶为主打的专门店，章璐意识到时机已到，于是对沉淀五年的柠檬奶进行了系统性升级。

“真奶、真茶、真柠檬，既满足了消费者对健康的诉求，又保留了浓郁的口感。”她进一步解释，解决起絮问题的核心在于提升鲜果加工环节，并优化奶的配方。

“我们有‘柠檬囍奶’的产品基础，克服起絮并不难，真正的难点在于如何把热饮做得好喝。”据其透露，经过反复调试，品牌的热柠檬奶已取得新突破，即将与消费者见面。

**2、原料直供稳定品质，为规模化扩张打底**

许多人认为，产品越简单，越难建立壁垒，柠檬饮品正是如此。

章璐打了个生动的比方：做柠檬茶就像蛋炒饭，原料看似简单，仅有柠檬、茶叶和糖，但农产品风味的稳定性极难把控，细微的差异就会带来截然不同的饮用体验。

为此，品牌在潮州凤凰山自建茶园基地，对鸭屎香茶叶进行源头直采和种植管控。柠檬端同样自建种植基地，以确保香气和口感的一致性，并为规模扩张提供成本优势。

成都新店试营业的火爆，正是对其供应链的一次实战检验。

依托自建仓储与第三方物流的协同，柠檬森林实现了跨区域“两天一配”的响应速度。这意味着，即便是在距离总部千里之外的西南市场，柠檬饮品依然能保持同样的鲜度和风味。

**3、布局零售场景，瓶装柠檬茶年销百万瓶**

除了现制茶饮，柠檬森林进一步挖掘柠檬品类的价值，打通零售场景。

基于鸭屎香柠檬茶的消费认知，其推出的瓶装鸭屎香柠檬茶已进入罗森、永旺等商超以及电商渠道，年销量突破100万瓶。

这意味着，即便在线下门店尚未触达的区域，消费者也能通过零售产品认识品牌。

“既然品牌名叫柠檬森林，产品就会围绕柠檬持续深挖，未来也将向更多渠道延伸。”章璐表示。

从一颗柠檬出发，柠檬森林依靠在产品端的持续积累与供应链的重资产投入，逐步构建起经营壁垒。这种围绕单一品类的深耕策略，正为其全国扩张提供稳定支撑。

**做“柠檬”的长期主义者：从区域突围全国**

饮品行业主要有两种发展模式：一种是高举高打，快速跑马圈地，用规模分摊成本；另一种是深耕细作，打磨单店模型后稳步复制，追求每一家门店的健康运营。

柠檬森林显然属于后者。

今年年初，品牌进行了一场自我迭代：从产品研发、供应链管理，到新店筹备SOP、外卖团购与本地生活投流、区域市场管控以及加盟商经营支持，全链路重新梳理。

“我们10家店时团队配置就非常充足。”章璐说，在很多人看来这属于“超配”，但组织架构和成熟供应链是品牌走远的根基。

为适应不同市场的复杂性，柠檬森林采取店型互补策略：

商场店进驻核心商圈和高势能购物中心，主打品牌形象，拉升品牌调性；街边店布局于成熟社区、街区和普通商场，严控租金与人效，主打稳健回报。既保证品牌的曝光度，又兼顾加盟商的生存空间。

据悉，柠檬森林70%的加盟商来源于消费者转化，且持续开二店、三店的“老加盟商”占比不断提升。章璐坦言，不做短期爆火的网红品牌，业绩不会开业即冲到顶峰，但优势在于持久稳定。

这一轮蓄力之后，品牌扩张明显提速。目前，柠檬森林已设立苏北、成都分公司，年内计划以“建仓再拓城”的节奏，在华东、西南6到8个核心城市落子。

从深耕“苏锡常”的区域黑马，到立足全国的实力选手，品牌的全国化版图愈发清晰。

如今，行业都在焦虑“下一个机会在哪里”，柠檬森林的答案是：在一个足够宽的赛道里持续深耕。

品牌用5年时间证明，不追求短期爆发，不依靠低价内卷，不透支加盟商信心，通过持续打磨产品、完善供应链以及提升组织能力，构建一个能够穿越周期的品牌模型。

慢，本身就是最快的成长方式。当潮水退去，真正沉下心来修内功的品牌，才会显露出最强劲的生命力。