古丝绸之路东段，静宁地处咽喉要冲，过往车马从未断绝。漫漫长途里，这便于携带且香气扑鼻的静宁烧鸡，成了无数旅人最踏实的口粮。
故事得从百年前静宁东关说起。相传当地有一对夫妇精通烹鸡，凭着一锅代代相传的老卤，慢慢磨出了这门手艺。旧时商队自长安西行，一到静宁，必买一只烧鸡作干粮。整鸡经老卤焖熟，肉质紧实耐放，路上随手撕开就能吃。经过清同治年间的沉淀，王氏古法卤鸡技艺一脉相承，才造就了如今名声大噪的静宁烧鸡。
要做正宗静宁烧鸡，非得用本地土鸡不可。洗净后投入十余种香料调制的老卤中，文火慢炖。长时间的熬煮让香料滋味层层渗入肌理。出锅时鸡身金黄油亮，无需刀切，徒手即可拆解。鸡肉紧实入味，咸香直透骨髓，鸡皮软糯不腻，越嚼越有滋味。
在陇东民间，烧鸡早已不只是食物。走亲访友，提只静宁烧鸡是个体面的心意；游子远行，行囊里装上一只，旅途中的那一口卤香，足以慰藉乡愁。
时代更迭，高速公路取代了古老驿道，商旅不再依赖车马长途跋涉。但静宁街巷里的卤锅依旧日夜沸腾。一锅老卤，沉淀着百年时光；一缕卤香，串联起古驿道的过去与当下。
撕开烧鸡的那一刻，弥漫开的香气中，藏着陇东大地温和厚重的待客之道。
