出品|中访网
审核|李晓燕
塔城乌苏啤酒节热闹开场，正赶上品牌成立四十周年。现场不仅有乌苏记忆展廊和游园互动，还请来明星助阵，免费送出40吨鲜啤与市民同乐。这场声势浩大的活动背后，这家凭“夺命大乌苏”火遍全国的西北啤酒，正在下一盘大棋。横向铺陈各类特色饮料，纵向开设连锁烧烤店，双线并进，意在打破单一爆品的增长瓶颈，在存量博弈中杀出一条新路。
借由网络热梗出圈，乌苏完成了从地方酒企到全国网红品牌的跃迁。但热度退潮后，增速放缓的隐忧浮现。数据表明，2018年其销量约40万吨，至2021年突破80万吨，规模翻倍；到了2025年，总销量仍停留在80万吨上下，扩张脚步明显迟疑。
宏观环境加剧了这一困境。国内啤酒市场早已进入存量厮杀，2025年规上企业产量继续微降。消费者口味变了，年轻人喝酒少了，果啤、茶啤等新品类不断切分蛋糕。过去，乌苏太依赖夜市、烧烤摊等线下餐饮场景，商超及线上渠道渗透率仍有待提升。母公司重庆啤酒也承压，2025年营收增速低位徘徊，2026年一季度营收与净利润双双小幅下滑。多重压力叠加，迫使乌苏必须跳出纯啤酒赛道思考未来。
面对困局，乌苏选择两条腿走路：拓展非酒精饮品，构建“啤酒+饮品”矩阵。自2025年起，新品上市节奏加快，“电持”能量饮料、天山鲜果苹果汽水相继亮相，2026年新疆传统发酵饮品卡瓦斯正式上线。短短一年，便形成了能量饮、果汁汽、发酵饮协同发展的格局。
这套多元布局优势清晰。凭借成熟的全国经销网，新品能以低成本进驻烧烤店、商超，复用既有渠道资源。从场景看，卡瓦斯主打麦芽风味，契合烧烤火锅佐餐；汽水覆盖休闲聚餐；能量饮满足日间需求，实现饮酒与不饮酒人群全覆盖，留住门店客流。乌苏总经理姜涛将此定义为多元化战略，母公司亦期待新业务成为第二增长曲线。
当然，跨界饮品挑战不小。国内非酒精佐餐饮品市场虽大，竞争却已白热化。头部饮料企业渠道壁垒高筑，新锐品牌不断抢占货架。此外，乌苏长期扎根大众餐饮，硬核浓烈的品牌形象深入人心，消费者固有认知难改。酒类品牌跨界饮品常面临心智割裂难题，如何让公众接受“卖啤酒的乌苏卖汽水”，仍是长期课题。
若说布局饮品是横向延伸，打造连锁烧烤店则是纵向深耕消费场景。2023年，乌苏在上海开出首家烧烤店；随后5000平方米的成都宵夜城开业，打造地标式体验空间；轻量化社区店“大乌苏小烧烤”启动招商，快速吸纳合伙人。目前该系列合作门店超200家，覆盖全国七十余城。
品牌采用“大店造势、小店铺量”策略。大型主题店负责品牌展示与网红打卡，强化“烧烤配乌苏”的场景联想；小型社区店贴近日常消费，增加线下触点。商业逻辑上，连锁烧烤天然提供稳定消费场景，成为乌苏稳定的线下流量入口，进一步夯实核心优势。
不过，餐饮赛道暗藏风险。啤酒属标准化工业品，而烧烤涉及选址、人员、供应链、食安等复杂运营，轻重资产模式各有考验。同时，乌苏大量合作伙伴本就是各地烧烤商户，品牌亲自下场开店，难免触动渠道利益平衡。国内烧烤市场规模扩容，但极度分散，连锁化运营难度大，长期稳定盈利并非易事。
纵观乌苏一系列动作，底层思路清晰：不再单靠一款啤酒驱动增长，而是最大化挖掘品牌价值。四十年来，乌苏积累了强大的大众认知与成熟渠道，多元化本质是盘活存量资产，构建更具抗风险能力的业务结构。在行业缩量周期中，单一爆款容错率降低，丰富产品矩阵、掌控消费场景，是区域强势品牌持续发展的必由之路。
我们也需客观看到，新业务要成为稳定增长曲线，路还很长。饮品业务需持续争夺终端货架，烧烤连锁要打磨运营能力，平衡经销商关系。跨界布局仅是增长补充，持续深耕主业、优化产品结构，仍是乌苏立足市场的根基。
站在四十周年节点，乌苏正经历重要转型。这场汽水、烧烤双轨并行的布局，短期是应对压力的主动求变，长期则是面向未来的长线投资。战略能否见效，关键在于品牌能否做好主业与新业务的协同，平衡创新与风险，让沉淀多年的品牌生命力，在更多场景中释放价值。
