全年销售额突破4亿元，杭州孕育出一家肉类零食领域的“隐形冠军”——麦尚食品。随着“浙BA”赛事的火爆，这家企业的解馋小零嘴也迅速出圈。
还没尝过的朋友看过来。本报记者 施雯
“去年赞助杭州马拉松，我们意外收获了几万盒牛肉干的科技大厂订单。”
“今年夏天投身浙BA，初衷是让更多浙江老乡认识咱们家门口的创意零食企业。”
多年前，钮忠华因一则《钱江晚报》上的招商广告，回到家乡创办了牛肉干加工厂。如今，公司年营收已站稳4亿元关口，不仅与赵一鸣、东方甄选达成战略合作，更频频亮相浙BA赛场，成为备受追捧的网红解馋好物。
今天，本报记者带你走近这位“不吹牛”的创业者钮忠华，探访这座肉类零食圈的“超级工厂”。
一份报纸，改写央企设计师的命运轨迹
踏入麦尚食品厂区，车间内机器轰鸣有序，空气中弥漫着令人垂涎的肉香。坐在记者对面的钮忠华，言谈举止沉稳干练，透着理工科创业者特有的理性与克制。
作为土生土长的余杭人，硕士毕业后的他顺理成章进入央企工作，日常与结构图纸、工程测算打交道。在外人眼中，这份工作是体面、稳定且前途光明的“铁饭碗”。但对于喜欢折腾、习惯深度思考的钮忠华而言，日复一日的固定节奏，让他感到缺乏突破感。
真正的转机来得偶然。“闲暇时翻看报纸，在《钱江晚报》中缝里，我看到了家乡的招商信息。”钮忠华回忆道。地段熟悉、离家近，加之家中长辈深耕食品批发多年，对零食流通市场门儿清。天时、地利、人和齐聚，创业的火苗瞬间被点燃。尽管亲友纷纷劝阻，钮忠华仍做出了人生首个重大抉择：辞职、跨界、创业。
2009年，麦尚食品正式落地。昔日画建筑结构图的设计师，一头扎进湿热闷热的卤制车间，从零开始摸索卤制工艺、食材处理、食品保质及工厂品控。“隔行如隔山，起初一无所知，踩了不少坑。”钮忠华坦言。
彼时的牛肉零食市场，老牌企业垄断商超渠道，新品牌突围难如登天。但他判断坚定：国人对优质蛋白的消费需求必将逐年攀升，牛肉赛道长期向好。
2013年，麦尚首款卤牛肉产品正式上市，这家杭州本土牛肉企业从此在赛道中站稳脚跟。
抓住量贩零食风口，转型餐饮供应链大厂
产品做出来了，如何卖？
当时行业头部品牌清一色主攻大型商超，新品牌想出头几乎不可能。
经过大量市场调研，钮忠华做出一个让众人不解的决定：彻底放弃商超渠道。他将所有精力、产能和资源，全部押注于刚刚兴起的量贩零食连锁领域。
那几年，浙江量贩零食门店遍地开花，主打工厂直供、高性价比。钮忠华顺势错位竞争：别人做传统牛肉干，他主打更符合大众口味的酱卤牛肉；别人追求商超溢价，他专注零食店刚需走量款。
这一步棋，走对了。短短数年，麦尚打入全国数千家零食连锁门店，成为该品类头部供应商。稳定的品控和供货能力，也吸引了百草味、三只松鼠等头部电商品牌合作，企业规模实现快速翻倍增长。
创业路上，钮忠华始终保持着“提前半步”的市场敏感度。
2020年前后，外卖爆发、餐饮半成品需求井喷，预制牛肉食材迎来风口。他果断启动战略升级：依托多年牛肉卤制工艺，切入B端餐饮供应链，开发标准化卤牛肉片、牛肉丁预制食材。这些产品解冻即用、出餐极快，大幅降低了餐饮门店的人工和损耗成本。如今，麦尚已成为同时覆盖零食连锁、OEM代工、餐饮预制、赛事新零售四大渠道的全产业链食品企业。
从肉类零食企业升级为优质蛋白服务商
正是凭借精准的场景营销布局，麦尚得以频频出圈。
去年杭州马拉松期间，麦尚作为合作品牌亮相，试吃产品好评如潮，一举拿下科技大厂数万盒的企业采购大单，成为业内经典的营销案例。
今年，品牌再度牵手浙BA篮球赛、中国花样滑冰俱乐部联赛等高人气赛事，让自家卤牛肉再次成为观众手中的爆款小零食。
走访厂区时得知，麦尚全新的五万多平方米现代化厂房正在加速建设中。投产后，产能将从现有的5亿元直接翻三倍，规划可达15亿元。
钮忠华表示，企业定位也在全面升级：不再局限于牛肉零食，而是朝着多元化优质蛋白食品制造商迈进。
产品矩阵日益丰富：安格斯牛排脆、深海鱼排脆、轻食蛋白零食陆续上新，同时积极开拓更多海外市场。
十余年间，钮忠华在杭州本土，扎扎实实跑出了一条属于自己的肉制品突围之路。
赛场之上，篮球运动员热血沸腾；赛场之外，一口口被消费者认可的本土小零嘴，藏着这家杭州企业最踏实的匠心与远见。
