雪燕平日里多用于熬煮甜品，像桃胶皂角米羹或是香瓜盅都是常见做法。这次尝试换个花样，把它包进了小笼包里。
乍一听或许觉得是黑暗料理，但实际口感相当惊艳。雪燕本身无味且质地润滑顺口，作为馅料再合适不过。搭配香菇酱、新鲜香菇和青菜，吃起来鲜嫩软滑；再加上手工擀制的面皮，既薄又筋道，让人忍不住一口接一口。
食材准备：
面粉、雪燕、香菇、香菇酱、青菜。
制作步骤如下：
第一步，雪燕需提前一晚泡发，同时将青菜和香菇洗净切碎备用。
第二步，把切好的青菜、香菇、泡发的雪燕以及香菇酱倒入碗中，充分拌匀成馅。
第三步，面粉加入适量清水，搅拌至呈现棉絮状，然后揉成一个光滑的面团。
第四步，将面团搓成长条，切成大小均匀的剂子。
第五步，撒上少许干面粉防粘，压扁后擀成薄薄的圆形面皮。
第六步，舀入适量馅料，用大拇指和食指在边缘捏出褶子，朝同一个方向旋转捏合，最后将所有褶子汇聚于顶部封紧。
第七步，放入蒸笼，上锅蒸熟即可。
蒸制时注意两点以防粘连：一是可以在笼屉内铺上浸过热水的纱布或油纸；二是小笼包之间要留出空隙，确保蒸汽能在笼内自由流通，让包子受热均匀。
