三伏时节，暑气蒸腾，人易心烦气躁、口干舌燥。若此时长时间盯着屏幕或外出活动，双眼也常感干涩疲惫。
夏日调理无需昂贵补品，家常便饭中荤素搭配得当，最养人体质。
今日推荐三道契合三伏气候的家常菜，既能清热降火，又营养丰富，常食可滋润身体、缓解眼疲劳，老少皆宜。
① 豆豉苦瓜炒肉
食材准备
苦瓜1根、猪瘦肉150克、豆豉一小把、大蒜、小米辣、生抽、蚝油、淀粉、食盐、食用油
制作步骤
1、苦瓜洗净剖开，剔除内部白瓤与籽，斜刀切成薄片。撒少许盐拌匀腌制5分钟，逼出苦水后冲洗沥干，口感更佳。
2、猪肉切片，加入生抽、少量淀粉及食用油抓匀，静置5分钟，肉质更嫩滑。
3、锅烧热倒油，下肉片大火快炒至变色，盛出待用。
4、留底油，放入豆豉、蒜末与小米辣，小火煸炒出香气。
5、倒入苦瓜，大火急炒至断生，色泽微绿透亮。
6、将肉片回锅，调入少许蚝油与食盐，大火翻炒均匀即可出锅。此菜清热爽口，伏天食用不燥热。
② 上海青烧香菇
食材准备
上海青400克、鲜香菇6朵、大蒜、生抽、蚝油、食盐、食用油
制作步骤
1、上海青掰散洗净沥干；香菇洗净，切十字花刀或厚片。
2、大蒜切片备用。
3、锅中水烧开，放入香菇焯烫1分钟以去腥味，捞出沥干水分。
4、热锅凉油，爆香蒜片，先下香菇翻炒，激发出鲜香味。
5、倒入上海青，大火翻炒至青菜变软、色泽翠绿。
6、加入生抽、蚝油及少许食盐调味，快速翻匀出锅。这道菜清淡解腻、营养清爽，适合全家享用。
③ 韭菜炒鸡蛋
食材准备
新鲜韭菜1把、鸡蛋4个、食盐、少许食用油
制作步骤
1、韭菜择洗干净，沥干水分，切成小段。
2、鸡蛋打入碗中，加少许盐充分搅打均匀。
3、热锅倒油，倒入蛋液，待底部定型后用铲子快速划散，炒成大块后盛出。
4、原锅无需清洗，直接下入韭菜段，大火快炒10秒，闻到韭菜香味即可。
5、将炒好的鸡蛋倒回锅中，加少许食盐调味。
6、迅速翻拌均匀后立即出锅。此菜鲜香开胃、清爽不腻，是三伏天的经典家常美味。
