牡丹燕菜位居洛阳水席之首，这道源自唐代官府的千年名菜，凭“洛阳牡丹甲天下，菜中开出牡丹花”一语传遍中原。它并非寻常酸辣汤，其风味精髓在于酸不见醋、辣不见椒，只留清香……