三伏天正式登场，高温让人汗流浃背，心脏负荷也随之加重，这时候护心显得格外重要。下面这8道家常小炒和汤品，清爽解腻又养人，换着花样吃，帮你在酷暑里稳住心气。
一、丝瓜炒蛋
准备：丝瓜1根、鸡蛋2个、蒜末少许、盐、味精
步骤：
1、热锅凉油，打入两个鸡蛋，划散炒成大块后盛出备用。
2、底油烧热爆香蒜末，倒入切好的丝瓜滚刀块，中火翻炒至丝瓜变软、色泽透亮。
3、将炒好的鸡蛋倒回锅中，与丝瓜轻轻翻匀。
4、撒入适量盐和少量鸡精提鲜，沿锅边淋入少许淀粉水，快速翻炒收汁即可出锅。
二、凉拌鸡丝
材料：鸡胸肉1块、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、芝麻酱、生抽、醋、蒜末
做法：
1、鸡胸肉煮熟放凉，顺着纹理撕成细丝。
2、碗里加入黄瓜丝、胡萝卜丝和香菜段。
3、芝麻酱用温水澥开，调入生抽、醋和蒜末搅拌均匀。
4、把调好的酱汁倒在鸡丝上，拌匀就能吃。
三、凉拌空心菜
食材：新鲜空心菜、大蒜、小米辣、生抽、香醋、少许白糖、香油
步骤：
1、摘去空心菜老根，洗净切段；烧一锅开水，加一小勺盐，放入空心菜焯烫一分钟，捞出过凉水，这样能保持翠绿爽口。
2、沥干水分装入大碗，铺上蒜末和小米辣圈。
3、调个料汁：两勺生抽、一勺香醋、一小撮白糖、几滴香油搅匀，直接淋在菜上。
4、拌匀后静置五分钟入味，若是放进冰箱冷藏片刻，口感更脆爽。
四、仔姜炒牛肉
食材：
牛肉一小块，仔姜一大块，大蒜两瓣，生抽一勺，蚝油半勺，料酒半勺，淀粉一小勺，盐少许。
做法：
1、牛肉逆纹切薄片，加料酒、生抽、淀粉抓匀腌制十分钟。
2、仔姜不用去皮，洗净直接切薄片，大蒜切片备用。
3、油热后下牛肉片滑炒，变色立刻盛出。
4、留底油爆香蒜片，倒入仔姜片大火快炒，炒出香味且边缘微卷。
5、牛肉回锅，加蚝油和盐，大火翻炒均匀即可出锅。
五、冬瓜薏米排骨汤
食材准备
排骨400克、新鲜冬瓜500克、薏米30克、生姜4片、葱段、食盐、料酒适量
详细制作过程
1. 薏米提前用清水泡1小时，泡软后更易煮烂，祛湿效果也更好。
2. 排骨冷水浸泡10分钟出血水，冷水下锅，加姜片、少许料酒焯水，煮沸撇净浮沫，捞出用温水洗净。
3. 冬瓜去皮去瓤，切成大块，别切太小以免炖化。
4. 砂锅里放入排骨、泡好的薏米、姜片、葱段，加足量清水，大火烧开。
5. 转小火慢炖40分钟，让排骨鲜味和薏米营养充分融入汤中。
6. 放入冬瓜块，继续小火炖20分钟，直到冬瓜变得通透软糯。
7. 最后加适量食盐调味即可，无需其他佐料，清淡最养生。
六、胡萝卜炖牛肉
所需食材： 牛腩500克、胡萝卜2根、洋葱半个、姜片5片、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、料酒2勺、生抽2勺、老抽半勺、冰糖10克、盐适量、清水适量。
步骤：
1. 牛腩切成3厘米见方的块，冷水下锅，加姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水3分钟后捞出，用温水冲洗干净。
2. 胡萝卜去皮切成滚刀块，块头不宜过小，因为炖煮会缩水，太小容易烂掉。
3. 锅中放少许油，加冰糖小火炒至融化呈琥珀色，倒入牛腩快速翻炒上色，色泽红亮诱人。
4. 加入洋葱块、姜片、八角、桂皮、香叶炒出香味，淋入生抽和老抽，翻炒均匀。
5. 倒入足量开水没过牛肉，大火烧开转小火，盖盖慢炖1小时，中途尽量少开盖以防热量流失。
6. 1小时后加入胡萝卜块，继续炖煮30分钟，直到胡萝卜能轻松戳透，牛肉酥烂入味。
7. 最后调入适量盐，大火收汁至汤汁浓稠，撒葱花点缀出锅。
七、山药海参汤
食材：
排骨、山药、莲子、海参、枸杞、葱花
做法：
1. 排骨冷水焯水，冲净浮沫；莲子和排骨下锅先煲30分钟；
2. 放入山药、海参再煲半小时；出锅前放枸杞，加盐撒上葱花调味即可。
八、玉米焖排骨
食材
排骨、甜玉米、冰糖、葱姜蒜
做法
1️⃣、排骨洗净冷水下锅焯一下水，捞出冲洗干净沥干，玉米洗净切块。
2️⃣、锅中放入少许油与冰糖，小火炒出焦糖色，倒入排骨炒匀裹上糖色，加老抽、生抽翻炒上色，放入姜蒜炒香。
3️⃣、倒入足量热水，放入玉米段，盖上锅盖小火焖1小时，开大火收浓汤汁，撒葱花就可以了。
三伏期间，不妨试试上面这8道护心家常菜，清爽可口不油腻，让心脏在炎炎夏日也能轻松“呼吸”，助你安稳度夏。
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