包菜这菜，一年四季都不愁买，还特别能放。拿保鲜膜裹严实了丢进冰箱，放上一礼拜照样新鲜。眼下天热，我买菜基本都靠线上，包菜是每次必囤的硬货。不管是炒着吃、做馅儿还是凉拌，味道都不错。尤其是爆炒，荤素随便搭，怎么做都香。

除了包菜，香干也是我冰箱里的常客。很多时候，我喜欢把这两样凑一对，既有蛋白质又有膳食纤维，做法简单快手，营养和口感都在线。要是再切点五花肉进去，那股子香味更足。这道家常菜我家常做，怎么吃都不腻。

【食材】攸县香干、包菜、五花肉、蒜、干辣椒、香葱、盐、生抽

【具体做法】

1，先把攸县香干表面的浮尘冲洗干净，改刀切成片。

2，包菜洗净沥干水分，切成细丝。顺手准备几片五花肉，也切成薄片备用。

3，锅里倒油烧热，下入香干片，开大火快速翻炒，直到表面微微焦黄。

4，淋入少许生抽，给香干上色并入味，大火翻匀。

5，锅中补少许油，放入五花肉片，用中小火慢慢煸炒，逼出多余的油脂。

6，加入蒜末、干辣椒段和一点生抽，转小火炒出浓郁的香味。

7，倒入包菜丝，保持大火猛炒，断生至六分熟左右。

8，将之前炒好的香干倒回锅中，撒入盐和味精调味，沿锅边淋入少量清水，大火翻炒均匀。出锅前撒上香葱段，这道菜就搞定了。

这样做出来的香干咸香软嫩，包菜则脆嫩爽口。带着微微的辣味，吸饱了五花肉的油脂香气，特别开胃下饭。

包菜和香干都是家里常备的菜，不知道吃什么的时候，这两样简单搭配一下，无论是纯素炒还是加点肉，味道都不会差。