今日推荐一道油面筋什锦。将油面筋与茭白、胡萝卜、木耳等时令素菜同烹，出锅即成佳肴，其鲜美程度甚至胜过肉类。
所需食材包括油面筋、茭白、胡萝卜、木耳、蘑菇及葱段。调料则备齐花生油、盐、白糖、生抽、老抽、蚝油和淀粉。制作时，先用筷子在油面筋上戳出两个小孔，置于水中浸泡至软，随后沥干水分备用。茭白去壳后切成滚刀块，胡萝卜改刀为菱形片。待水沸腾，投入茭白、胡萝卜和木耳焯烫3分钟，捞出沥干。
酱汁的调配至关重要：取1小勺盐、1小勺白糖、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，加入1勺淀粉与大半碗清水，充分搅拌至溶解。热锅下花生油，先下蘑菇翻炒片刻，再依次加入茭白、胡萝卜和木耳炒匀。随后倒入调好的酱汁，大火烧开后放入吸饱水分的油面筋，盖上锅盖转小火焖煮5分钟。最后开大火收浓汤汁，撒入葱段即可出锅。
这道鲜香四溢的油面筋什锦便大功告成。油面筋充分吸纳了浓郁汤汁，口感软嫩入味；搭配清爽脆嫩的茭白、胡萝卜与木耳，不仅营养均衡，更是开胃下饭的绝佳选择。
