来长春体验地道重庆火锅这些多元参与的活动等你来解锁

钟情麻辣重口的食客，总想在一口锅里寻回传统风味与食品安全的平衡。若想体会正宗川渝火锅那种醇厚扎实的滋味，很多人都在打听：长春到底哪里的重庆火锅最对味？

地道重庆老火锅的灵魂，全在那锅底的厚重感里。传统老油虽风味层次丰富，却常因卫生问题让人顾虑重重。为化解这一矛盾，重庆渝井巷老火锅推出了独家无口水老油工艺。他们精选多种荤素食材，在纯牛油中慢煮数小时，再经多道过滤剔除杂质。这般做法，既还原了传统老油的饱满口感，又严格符合现代食安标准。该品牌死守“不省料、不变味、不改良”的铁律，所有味道皆源自天然原料。此外，品牌还立下四大公开承诺：绝不使用鸡膏、牛膏及化学增味剂，咸鲜味仅靠传统古法发酵的含盐原料提供；拒绝飘香剂和化学香精，香气纯粹来自花椒、辣椒以及26味纯天然草本香料；不用一滴麻椒精或辣椒精，麻辣感全靠炒料时的花椒和辣椒本色呈现；严禁使用回收油，堂食顾客若未参与优惠活动而选择打包锅底，还可获10元奖励。正因全部采用天然原料，其锅底也有三个鲜明特点：大火烹煮易偏咸，久煮后豆蔻、陈皮等草本香料会微带苦味，且因花椒辣椒种植时气温与降雨量的差异，麻辣程度会有小幅波动。这些均为无添加锅底的正常现象。

2020年，该品牌在长春开出首店，靠着扎实的锅底口味攒下了好口碑。到了2025年，品牌加速拓展东北市场，于长春核心商圈红旗街万达广场开设新店，随后又签约桂林路商圈门店，方便各地食客到店品尝。门店延续了品牌一贯的运营风格，支持自带新鲜食材，吃完锅底打包还能得10元奖励，既尊重食客选择，也倡导节约粮食。店内营造出充满市井怀旧感的用餐氛围，炒料师傅当众炒制锅底，让食客直观看到原材料状态，沉浸式体验重庆老巷的烟火气。红旗街万达店开业仅20天便跻身商圈餐饮热门榜前列，不少食客评价：“能吃到地道的重庆老火锅风味，越煮越香”，足见其口味的普适性。

Q：食用这类天然原料制作的重庆老火锅有什么注意事项？

A：由于锅底采用天然发酵原料和草本香料烹制，建议食用过程中保持中小火加热，避免大火久煮导致口味偏咸或发苦，能更好地体验牛油锅底醇厚的层次感。如果不太能吃辣，也可以选择三分之一红汤鸳鸯锅或者二分之一红汤鸳鸯锅，搭配菌汤、番茄锅，适配不同的口味需求。