中老年吃肉也有门道，鸡肉垫底，牛肉排第三，榜首位置却鲜为人知！
第五：鸡肉（九层塔焖鸡）
· 食材：鸡腿2个、鸡翅2个、洋葱、姜片、蒜头、九层塔、生抽1匙、米酒1匙、淀粉1匙、盐、黑胡椒碎、冰糖、老抽。
· 制作步骤：
1. 鸡肉洗净切块，倒入生抽1匙、米酒1匙、淀粉1匙，再撒点盐和胡椒碎拌匀，腌15分钟。
2. 冷锅凉油下蒜片和姜片，炸至金黄后捞出。
3. 锅底留油，放入鸡肉煎至两面焦黄。
4. 加米酒50克、生抽20克、老抽5克、冰糖8克，翻炒让肉上色。
5. 倒回炒香的蒜姜，拌匀后转入砂锅。
6. 砂锅刷少许油，铺洋葱炒香，放鸡肉，沿锅边淋一圈米酒，盖盖中小火焖3分钟。
7. 丢入九层塔，稍焖即可出锅。
第四：猪肉（蒜香椒盐肉粒）
· 食材：梅花肉、葱段、姜粒、蒜粒、生抽1勺、蚝油1勺、盐、糖、玉米淀粉、食用油、椒盐粉、葱花。
· 制作步骤：
1. 梅花肉切丁，加葱段、姜粒、1勺生抽、1勺蚝油、少许盐糖、一圈食用油封水、1勺玉米淀粉，抓匀腌20分钟。
2. 热锅倒油，下肉粒摊平，翻面煎至两面金黄。
3. 放入蒜粒，炒出蒜香。
4. 撒椒盐粉增味，撒葱花翻炒均匀即可。
第三：牛肉（青椒牛肉粒）
· 食材：牛肉、青椒、蒜粒、生抽、老抽、白糖、淀粉、盐、鸡精、油。
· 制作步骤：
1. 牛肉切碎，加生抽、少许老抽、白糖、淀粉抓匀腌制。
2. 青椒和蒜粒分别切碎备用。
3. 热锅放油，滑散牛肉，变色盛出。
4. 锅留底油大火，爆香蒜末和青椒，加盐炒断生。
5. 倒回牛肉，加少许鸡精，炒匀即成。
第二：鱼肉（盐焗煎鱼块）
· 食材：金鱼（或其他海鱼）、姜丝、柠檬、葱结、盐焗粉、食用油。
· 制作步骤：
1. 备姜丝、挤汁的柠檬片、葱结及清水。鱼切大块，在柠檬水中泡10分钟去腥。
2. 取出鱼块，用厨房纸吸干水分。
3. 加10克盐焗粉（约1/3包）和少许食用油，抓匀腌10分钟。
4. 热锅热油，下鱼块小火慢煎，定型后再翻面。
5. 加姜片，小火煎至两面金黄即可。
第一：虾肉（蒜蓉粉丝炒虾）
· 食材：粉丝、虾、蒜末、生抽、蚝油、盐、白糖、老抽、油。
· 制作步骤：
1. 粉丝温水泡软，拌少许老抽和油防粘上色。
2. 虾去头开背去线，加盐、生抽、胡椒粉腌制。
3. 油热下虾头，炒出红油后捞出丢弃。
4. 锅中油热，下虾尾炒至变色盛出。
5. 转小火，下蒜末炒香，倒入粉丝炒软。
6. 加生抽、蚝油、盐、白糖调味。
7. 倒回虾尾，炒匀出锅。
