位于晋西北黄土高原深处，坐落着一座四季分明、海拔颇高的小城——神池。北纬38度这条黄金种植带与胡焕庸线在此交汇，年均2800小时的日照时长、1300米以上的地势高度，加上清凉干燥的气候条件，共同雕琢出这片土地独特的风物图谱。神池胡油、神池羊肉、神池月饼、沙棘汁、神池酱菜以及各类小杂粮……这些耳熟能详的名字，不仅是味蕾上的记忆，更是一个县将“土特产”转化为“大产业”的生动实践。

一滴胡油 香飘古今

“吃一个油花花，能精神三天。”这句流传在神池民间的朴素民谣，道尽了胡油在当地人心中的分量。

神池胡油，学名亚麻籽油，其渊源可追溯至西汉张骞通西域时期。清光绪版《神池县志》中曾记载：“胡麻，子肥大，其色紫黑，榨油最多，甚佳。”而农学专著《马首农言》里“油出神池”这四个字，进一步证实早在清代，神池便已是闻名遐迩的胡麻原产地。

神池胡油的“神”，既在于历史底蕴，更在于卓越品质。国家粮油质量监督检验中心的检测数据显示，神池胡麻油中α-亚麻酸含量高达57.9%，维生素E含量达到53.1毫克/100克，多项理化指标均优于国家一级油标准，因此被国内外营养保健专家誉为“高山上的深海鱼油”。凭借这一优势，神池胡麻籽成功入选国际慢食大会“国际美味方舟食材”，让全球食客品尝到了来自中国高原的醇厚风味。

当前，神池特色食品专业镇建设稳步推进。山西昌晟油脂有限责任公司投入2.6亿元，建成现代化亚麻籽油生产项目。该项目全面投产后，预计年产值可达10亿元，年产亚麻籽油及深加工产品4万吨，占据全国市场份额的10%。更具突破性的是，企业创新推出了“海外种植+国内精深加工”的跨国协同模式，在哈萨克斯坦成功试种亚麻籽4万亩，将产业链延伸到了5000公里之外。

一块月饼 酥润百年

神池月饼何以香飘百年？答案隐匿于两样核心要素之中：神池胡油与深层岩溶水。

据考证，神池胡油月饼的制作技艺已延续1600多年。遵循四油四糖的百年古法配方，并在传承中不断推陈出新，使其保持了甜而不腻、酥而不散的独特口感，不仅被认定为山西名点，其制作工艺也入选了省级非物质文化遗产名录。神池县也因此先后荣获“中国北方月饼之乡”和“月饼产业强县”称号。

但神池人并未止步于传统。面对消费升级的趋势，神池月饼正从传统的高糖高油向“低糖化”“功能化”方向转型。2021年投产的神池饼业食品有限公司，与江南大学食品学院达成战略合作，研发出包含红芸豆、胡麻、黑豆在内的5款高端杂粮“神池饼”，逐步开拓国内高端市场。在龙头企业的带动下，长祥圆、合什得、战国等品牌百花齐放，月饼年销售额突破1.5亿元。这块小小的月饼，真正变成了神池人致富的“金饼子”。

同样以胡油和神池水为底色的，还有酥脆香甜的神池麻花。一口咬下，层层酥脆在齿间绽放，胡油的醇香与面点的甘甜交织融合，成为神池人待客送礼的另一块“金字招牌”。

一碗羊肉 肥美鲜香

“一碗水煮一锅羊肉”——在神池，这并非夸张修辞，而是烹饪的独特智慧。这些羊生长在北纬38度黄金线与胡焕庸线的交会处，草丰水美，肉质鲜嫩且肥瘦相间，自然成为了国家地理标志认证产品。

神池羊肉被誉为“高原小人参”，不仅因口感绝佳，更因其撑起了乡村振兴的“半壁江山”。2025年，神池羊产业全链产值达到9.3亿元，全县有超过5000人从事羊产业相关工作，农民人均收入中有60%以上来自养羊，户均年增收2万元。全县肉羊存栏量超100万只，年出栏约30万只，位居山西省第二。从“杜湖神羊”到“鲁中肉羊”，从家庭散养到拥有69个标准化规模养殖场和6座万只生态牧场，神池已建成晋西北最大的种羊繁育基地。

百味农珍 风物丰盈

在神池人的餐桌上，一盘开胃消食的西岭芥菜，是与大鱼大肉相伴的“黄金配角”。神池酱菜传承千年腌制工艺，如今在神池县石记源食品有限公司的带动下，坚持传统种植与有机生产，秘制芥菜辣丝等产品已摆上北京、上海市民的餐桌。去年，仅西岭村157户种植户就实现户均增收1万元。

而那瓶金黄的沙棘汁，酸甜醇厚，富含维生素C达59%。作为国家级农业产业化龙头企业的代表，神池县曦晟源生物科技有限公司年加工数千吨沙棘原料，通过电商平台“东方甄选”，将这份高原特有的酸甜送到全国各地。

最令人惊叹的，是神池“一县六大地标”的产品矩阵。2010年至2012年间，神池县先后成功申报神池胡油、神池胡麻、神池莜麦、神池羊肉、神池黍子、神池黑豆6个国家地理标志保护产品。一个仅有10.6万人口、耕地面积84.69万亩的小县，坐拥六大地标，放眼全国亦属罕见。从“莜面吃个半饱饱”的民间俗语，到“小杂粮大产业”的发展格局，神池人用品质和匠心，让黑豆、黍子、莜麦这些传统作物焕发出新的生命力。

总投资1.5亿元的冷链物流仓储项目，仓储能力达2.6万吨，是晋西北单体最大的冷库。神池现代农业产业示范区规划总面积120平方公里，集聚了23家企业，4条铁路、2条高速公路、2条国道在此交会……神池，这个曾经“靠天吃饭”的高原小县，正以特色食品专业镇建设为抓手，把“土特产”做成“大产业”。

人间烟火气，最抚凡人心。从醇香暖胃的炖羊肉，到酸甜适口的沙棘汁；从家喻户晓的老酱菜，到地道质优的小杂粮——每一道神池美食，都不只是味蕾的满足，更是代代神池人生活的印记、岁月的沉淀。美食是乡土最鲜活的名片，文化是美食最深厚的底蕴。如今，神池人正用这一缕缕人间烟火，向外界讲述黄土高原上的味觉振兴故事。

本期编辑：赵菁