这是詹姆士的厨房与你相伴的第3755天。

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酷暑难耐，想吃得清爽些，“蒸”字诀必不可少。

这种看似随意的烹饪法，不仅不比爆炒逊色，健康指数更是高出一筹。

高蛋白、低油脂，操作极简，味道却毫不含糊，堪称该赛道的“天赋型选手”。

以今日推荐的姜葱鱼片蒸米粉为例：肉类、蔬菜、主食备好码入盘中，上锅蒸10分钟，淋汁即成一餐。

快手、省事且管饱，简直是懒人周末的“梦中情餐”。

蒸米粉是广东及南洋一带常见的家常风味，做法简单，调味清浅。

这道菜参考的是马来西亚那边的做法，调味极淡，以姜蒜为主，蚝油为辅，主打食材本味。

好吃的关键之一，在于米粉的选择。

要挑质地细腻、不易结块的米粉，这样才能在充分吸收酱汁和配菜风味的同时，保持自身的爽滑。

特意选了自带风味的新会陈皮米粉，由当地优质珍桂米、8年新会陈皮与龙山山泉水混合磨制而成。

米香浓郁，自带陈皮清香，口感爽滑劲道，极易入味。

米粉上的“小黑点”，正是陈皮留下的痕迹。

蒸米粉的菜码，当地人偏爱鱼片、肉饼这类淡味食材。

我们跟着选了高蛋白、低脂肪的红鱼片，肉质鲜嫩紧实，营养丰富。

将鱼片铺在爽滑的米粉上蒸，让米香与脂香充分融合，再佐以自制的姜蒜酱，咸鲜滋味十足。

出锅后淋少许提鲜的花雕酒，快速翻拌，让其迅速渗透进食材交叠的缝隙，包裹住每一根米粉。

这绝对是一道快手、省事又美味的周末偷懒菜！

戳视频，偷师广东妈妈的懒人菜↓

新会陈皮米粉 2饼 红鱼200g

葱姜蒜 适量

【1】备菜

陈皮米粉用温水泡发；

红鱼去骨切片，加入盐、白胡椒抓匀腌制。

【2】炒姜蒜末

锅中油热下入姜蒜末炒香，加入蚝油调味，翻炒均匀后盛出备用。

【3】蒸米粉

泡好的陈皮米粉放入盘中，铺上红鱼片和炒好的姜蒜末，加入适量清水，上锅蒸10分钟，出锅后放上葱丝即可。

满满当当的一盘，看着就很满足！

底下的米粉吸饱了酱汁和食材的鲜味，油润、丰盈的状态正正好，呼噜噜吸入，香气口感双重满分！

想偷师同款快手营养蒸菜？

码住这个新会陈皮米粉!

一碗好吃的蒸米粉，重要的是韧而爽滑的优质米粉！

给你们准备了菜谱同款的新会陈皮米粉!

来自广东江门新会，精选优质的珍桂新米和地道新会陈皮为原料，搭配龙山山泉水，历经三榨三蒸，18道传统工艺磨粉制作。

比普通的米粉多了一丝陈皮的清新，吃起来更有层次！

配料只有大米、陈皮和水，干净0添加，口感爽滑有弹性，不糊不坨，蒸煮炒拌都好吃！