“头伏饺子二伏面”。正值二伏首日，记者探访区内多家特色面食老字号，发现新川面馆、杏园刀削面馆、峨嵋酒家地安门店及德内店等处客流激增，饭点时段店内几乎座无虚席。聚德华天方面透露，这几家老字号的销量较平日暴涨200%以上。

走访中获悉，今年各老字号纷纷为二伏面推出新品。新川面馆以招牌凉面为核心，搭配多款解暑饮品作为搭档，其中乌梅冰沙备受青睐。工作人员表示，这款乌梅冰沙由传统夏日饮品酸梅汤制成冰沙形态，既保留了开胃消食、生津解暑的功效，又带来全新口感，“正适合仲夏的二伏天气饮用。”

素有市民消夏优选、深夜暖心食堂之称的杏园刀削面馆，也上新了二伏特色面——实惠大块牛肉刀削面，肉量足、解馋过瘾。同时，为满足顾客错峰就餐需求，该馆平安里店、白塔寺店将在二伏期间延长营业时间，方便市民从容享用二伏面。

京城头一份冷面非华天延吉餐厅莫属，早上十点多便有不少市民排队等候。谈及人气火爆的原因，技艺传承人马占岭说道：“我们的冷面鲜香、酸、辣、甜、咸，五味中和，再加上面汤保持在2到3度，清凉爽口，所以吃起来会比较舒服。”

除各类特色二伏面外，针对盛夏湿热天气，老字号跨界合作再出新招。护国寺小吃联合北京中医药大学附属护国寺中医医院举办战略合作签约暨饮品发布会，双方联手打造的首款药食同源养生茶饮“三花饮”正式亮相，目前已在护国寺小吃总店上架售卖。据介绍，这款三花饮甄选金银花、菊花、桂花三种药食同源花草科学配伍，金银花清解内热，菊花疏散暑邪，搭配性温桂花中和寒凉、调和口感，巧妙平衡药性与风味，将专业中医食疗方转化为大众喜爱的日常饮品。

文字：江帼涓

图片：聚德华天 北京华天